這個盛夏，最耀眼的莫過於巴黎奧運會，吸引著全球的目光和旅行者。但是人們也常說，法國最美好的景色不在巴黎，而在鄉下。
作為世界上最著名的葡萄酒產區，法國獨特的自然環境和氣候在這片土地上孕育出種類繁多的世界級佳釀。“風土terroir”這個詞也正是源自法國葡萄酒文化中對於氣候、土壤、工藝的描述。深入鄉村郊野河流與蔚藍海岸，伴隨著葡萄酒和佳肴，徜徉在無時無刻變化之中的光景裡，才能體會真正的法式夏日慵懶與浪漫。
今天這篇文章帶你前往四個法國葡萄酒產區，尋找最具特色的酒莊。無論是葡萄酒老饕、戶外愛好者，或者隻是單純不想浪費美好盛夏的旅人，你都能找到屬於自己的法式浪漫。
01
勃艮第
晨光熹微的酒窖時光
勃艮第大區在全球釀酒界堪稱無可爭議的頂級聖地。這裡出產的黑皮諾和霞多麗葡萄酒，尤其是那33個特級園和600多個一級園的稀世珍釀，常常在拍賣會上創下天價。一瓶勃艮第好酒宛如夢寐以求的珍寶，讓人心馳神往。
勃艮第鄉村
勃艮第釀酒哲學深深植根於獨特的風土條件，這裡小規模或傢族經營的酒莊比比皆是，最地道的勃艮第生活精髓正藏於此。葡萄酒之路從第戎出發，沿途經過菲克桑（Fixin）、莫雷·聖丹尼（Morey Saint Denis）和默爾索（Meursault）等著名村莊。特別推薦在博納（Beaune）駐留，徹底沉浸於這片歷史悠久、文化豐富的土地中。老城坐擁勃艮第風格的建築、哥特式教堂和文藝復興時期的豪宅，還有一傢勃艮第葡萄酒博物館值得一逛。
博納主宮醫院極具特色的建築
就算是一名遊客，在這裡都能切身感受到時間淌過的喜悅，有一種重回故土拜訪好友的熟悉感。在博納，Clos Sainte Marguerite位於一座14世紀的酒莊內，經過精美的修復，這座充滿瞭個人收集的手工藝品和歷史的美麗房屋開門迎客。下榻於此，晨間在端莊優雅的木質閱讀室裡用餐，一下子就能從煮雞蛋咕嘟咕嘟的水聲和溫柔的晨光變幻中，享受最地道最法式的日常。然而，最讓住客們驚訝的還是腳下的那些令人印象深刻的拱形酒窖。
酒店毗鄰Maison Fatien酒莊，由Raymond和Charly Fatien於1999年創立。相比起許多百年酒莊來說，這傢酒莊十分年輕，但卻被稱為該地區的珍寶。師從釀酒傳奇Henri Jayer Charly的手法近乎藝術工匠般個性化而專註，不隨大眾潮流，而選擇留在時間裡深耕細作，遵循自然節奏，最小限度幹預，讓葡萄酒充分展現其獨特風味。在市中心的修道院酒窖中，無論是在木桶中還是在瓶中，葡萄酒得以完美地陳年。
由修道院改造成的酒窖
在交談中，Charly著重強調瞭時間節點和自然節奏——“尊重自然的節奏對於生產卓越的葡萄酒至關重要。不人為地加速，不為外界催促幹擾而推進陳釀的過程或是發佈年份。低產是質量的開端，把控葡萄藤的發展與決定何時準確采摘，同等重要。”這背後的智慧，恰恰是充分尊重和接受這種時間所帶來的啟示，與之同行和成長，才能發揮酒的最佳狀態，不得不說，這也是一種生活的哲學吧！
02
阿爾薩斯
瓊瑤漿裡的味蕾盛宴
一年四季中，阿爾薩斯葡萄之路始終熱情活躍，節慶不斷，你可以隨時出發又停歇，任何一段都讓人無比愉悅。其中最為經典的是從阿爾薩斯葡萄酒之都科爾馬（Colmar）開始，穿越著名的凱瑟貝格山谷（Kaysersberg)，抵達大區首府斯特拉斯堡，領略歷史中的關鍵時期的痕跡：中世紀、文藝復興、第二次世界大戰等。
彩色小鎮科爾馬
在斯特拉斯堡，你絕對會為宏偉壯麗的哥特式主教堂而屏息驚呼，又能在書店裡發現風格異常豐富的插畫漫畫作品。這裡甚至藏著世界上最古老的酒桶——這口刻著1472年的酒桶經歷瞭火災和兩次世界大戰，依然在斯特拉斯堡大學醫院的地下酒窖安然屹立瞭550餘年。科爾馬是所有人都不容錯過的“小威尼斯”，沿著風景如畫的運河，細細品味哥特式教堂街區，發現神秘藝術傢INVADER的像素作品。
斯特拉斯堡
漫漫然的法國東部，有時候也許太低調瞭，人們流連忘返在瓊瑤漿、雷司令和麝香葡萄中，忘瞭璀璨佳肴的妙趣和驚喜。萬變不離其宗，一抔風土開枝散葉。這種靈性，不僅僅依靠著釀酒師精耕葡萄藤的世代傳承，更有廚師在本地一葉一花中所尋覓創造的佳肴和風味。
一把剪刀就能讓你發現一片百草堂。跟隨廚師Jérôme Jaegle，踏入一場在植物園中如夢如幻的月光漫步。L’Alchémille位於凱撒貝格（Kaysersberg），法國葡萄酒之路上最迷人的村莊之一。在等待正式用餐前，需要穿過一個點綴著草藥和野生植物的小花園，收獲一把剪刀和一棵由Jérôme親手栽種的植物。剪下一片葉子或是一朵花蕊，細細咀嚼品嘗自然的味道，展開一場植物大爆炸的想象。
斯堪的納維亞風格的極簡餐廳甚至有點昏暗，每一桌食客提燈而入，宛如一汪明月，照耀著這場純粹至極的植物盛宴。每一天，Jérôme和他的團隊從自傢花園中摘取蔬菜、草藥和花朵，制作當天的佳肴。煉金術草、萱草、野芝麻、接骨木、細香蔥、鼠尾草、卡普辛等等，許多從未品嘗過的草藥與風幹火腿、明太子、鴿子、熏魚奇妙結合，配以精選的當地葡萄酒，每一道菜都在述說著蘊藏無數秘密的故事。享罷，由三葉草、幹草和茴香制成的冷泡茶，猶如一縷春風輕輕將你放歸生意盎然的植物園，回到大自然，意猶未盡。
L’Alchémille的菜品
03
波爾多
加龍河岸邊的隱世島嶼莊園
Château Grattequina，坐落在加龍河岸邊，如同一座隱世島嶼莊園，被蔥鬱的葡萄田環繞。這片土地在19世紀初由河流淤泥逐漸變成農民的耕作基地。1869年，波爾多商人弗雷德裡克·吉澤（Frédéric Gièse）購得此地，期望打造夢幻莊園。經過著名建築師路易斯·米歇爾·加羅斯（Louis Michel Garros）的設計，Château Grattequina在葡萄園環繞中拔地而起，成為瞭當時的建築奇跡。
隨著時間流逝，這座優雅的19世紀建築歷經一系列業主更迭後被遺棄。1986年，HUE夫婦順勢買下周圍農田，重振這片土地的輝煌歷史。1999年的一場劇烈風暴嚴重損壞瞭莊園的屋頂，使其面臨崩塌的危險。HUE傢族決心不讓這份歷史瑰寶湮沒，啟動修復計劃。四年後，莊園得以華麗重生，風韻猶存，花草環繞。站在露臺上，眺望加龍河的美景，享受獨一無二的寧靜與綠意。
Château Grattequina的環境
探索波爾多的方式多種多樣，僅15分鐘車程北行，抵達著名的梅多克地區，以其750種不同的葡萄酒而聞名，包括瑪歌、波亞克、聖朱利安和聖埃斯泰夫。漫步於葡萄酒酒窖、品酒場所和博物館之間，可不快哉。梅多克還提供森林徒步、自行車和馬背穿越葡萄園的絕佳體驗，盡情享受野趣和地道美食。
從波爾多出發，可以前往附近的小鎮
從莊園私人碼頭出發，溯流而行乘船30分鐘，沿著加龍河欣賞沿途迷人景致，直至壯麗的聯幢建築交易所廣場躍入眼簾。這座城市以其豐富的歷史底蘊和現代活力吸引著無數遊客，擁有超過350座紀念碑、多座博物館和公園，處處充滿魅力。
波爾多的交易所廣場和皮埃爾橋
繼續向東行駛45分鐘，抵達聖埃美隆（Saint Émilion），其獨特的中世紀朝聖歷史、古老建築和傳統美食令人流連忘返。別忘瞭在這等一出夕陽西下，整個山谷和石灰巖建築被染上金色的光暈，散發出一種神聖的美感。
聖埃美隆的葡萄園
一個小時車程外，阿爾卡雄灣是大西洋沿岸的一顆明珠。從卡普費雷到阿爾卡雄，這裡不僅擁有壯麗的海灘和充滿活力的養蠔港口，還有鳥類保護區供遊客漫步，以及歐洲最高的沙丘——皮拉沙丘，盡情享受日落的壯美景色。如有富餘時間，還可繼續前往幹邑——著名的白蘭地之鄉，參觀皇傢城堡，深入探索這座歷史悠久的城市。
04
普羅旺斯
藝術靈魂的縱身一躍
在普羅旺斯地區艾克斯（Aix en Provence），本地人周末都去哪裡遛彎？距離塞尚之鄉以北僅十五分鐘車程，集葡萄園、美食與藝術於一身的Château La Coste定會引發你的好奇心。這片占地約200公頃的莊園歷史悠久，釀酒傳統可追溯至羅馬時代。130公頃的繁茂葡萄園，點綴著柏樹、石松、橄欖樹和橡樹，延伸至普羅旺斯的地平線中。
艾克斯地區的景色
懸挑於山坡之上27米，普利茲克建築獎得主理查德·羅傑斯（Richard Rogers）完成瞭他的最後一座建築。這座“翱翔”在樹梢上的畫廊占地120平方米，幾乎完全懸浮於地面，隻有四個小基座與地面接觸，俯瞰整個葡萄園和遠處的呂貝隆山脈。正如讓·努維爾追憶道，這座畫廊是羅傑斯的“靈魂一躍，沖進地中海的藍天中、墜入短暫的虛無”。
理查德·羅傑斯的懸浮畫廊
莊園主人麥基倫（McKillen）不喜歡“雕塑公園”這個詞，因為每件藝術品的放置都經過深思考究，所以絕不能僅僅走馬觀花。在我看來，曲徑通幽的設計成就瞭這近乎令人敬畏與驚嘆的朝聖之路。在長達2個小時的漫步中，與大師級作品靈魂共振。通過由安藤忠雄設計的光滑建築入口，透過玻璃窺見忙碌的小型畫廊、書店和餐廳，右手邊則是由藝術傢路易絲·佈爾喬亞（Louise Bourgeois）創作的巨大蜘蛛雕塑，矗立在廣闊的湖面上。
路易絲·佈爾喬亞，Crouching Spider，2003
在這裡的藝術漫步沒有特定路徑可循，一切遊覽隨意自在。北面是讓·努維爾（Jean Nouvel）設計的未來主義酒莊。沿著向南或向西的幾條路徑，遇見諸如肖恩·斯庫利（Sean Scully）的石灰巖堆砌雕塑《光之墻立方》、理查德·塞拉（Richard Serra）的鋼板作品《艾克斯》；又或是安迪·戈德斯沃西（Andy Goldsworthy）的《橡樹室》——由橡樹枝條與古老石墻構成一個安靜芬芳的空間；路徑間還點綴著利亞姆·吉爾裡克、隈研吾、保羅·馬蒂斯、蘇菲·卡爾等人的作品。俯瞰全景的是一座由安藤忠雄修復的16世紀教堂，抬頭便能看到讓·米歇爾·奧托內爾設計的紅色穆拉諾玻璃十字架。
讓·米歇爾·奧托內爾，La Grande Croix Rouge，2007-2008
從Bob Dylan的作品《Rail Car》向外眺望葡萄田。
Château La Coste的葡萄酒是其靈魂所在。葡萄以生物動力法種植聞名，Rosé葡萄酒尤為出色，入口絲滑，令人陶醉。遠道而來，不妨試試有趣而專業的葡萄酒品鑒活動，走進讓·努維爾設計的釀酒廠——前衛大膽的金屬圓筒，深入瞭解每一個工藝細節；接著與來自不同文化的酒搭子，品嘗4款莊園葡萄酒和精心搭配的上乘法國本土奶酪。
酒廠以及葡萄酒品鑒體驗
輾轉在一個又一個酒莊中，綿延鄉野光影間的法式日常。在觥籌交錯的快感與恬靜風景的交替間，不禁讓人想起狄俄尼索斯的神性光芒，那從葡萄藤中生長出來的酒之力量，賦予瞭我們探索藝術和享受生活的無盡可能。
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