自制醬牛肉總不夠酥軟入味？原來是缺瞭這一步

⚬ 醬牛肉做法太簡單瞭，無非是鹵水加牛肉燉煮，但自己傢做的總不如外面賣的那麼酥軟入味，原來秘密不在於配方而在於……

食譜作者@醬牛腱子：

“女兒最喜歡吃醬牛肉，研究瞭很久，突然有一天被鄰傢‘廚神’點拔瞭一下，原來關鍵是調料要少一點~再少一點~”

廚友@右大右

“老公說和外面牛肉面店的味道一樣哎，挑食的女兒也說不錯~”（廚友@苛曖寳貝）

“湯汁還可以做紅燒牛肉面，一舉兩得！”（廚友@小乖乖wf）

廚友@右大右

“沒想到第一次做牛肉如此成功！”（廚友@龔藤藤）

“醬牛肉就認準這個方子，簡單又好吃。”（廚友@米糖酪）

醬牛腱子

食譜作者：小白牛的媽咪

用料

牛腱 1個

八角 1個

花椒 10～15粒

桂皮 1小塊

香葉 1片

大洋蔥 半個（或蔥2根）

薑 1小塊

蒜 6瓣

啤酒 250ml

生抽 6勺

老抽 1勺

黃豆醬 1勺

料酒 1勺

冰糖 5塊

鹽 適量（稍咸一點好）

* 註意一定要調料少一點~

做法

[1] 牛腱子入涼水浸泡2小時左右，期間多換幾次水，把血水泡出來。

[2] 涼水上鍋邊煮邊撇去浮沫，盡量多煮一會兒，約20分鐘，不然還會滲出血水來。煮好撈出洗凈備用。

* 如果鍋比較小，可以切成大塊再煮。

[3] 另起砂鍋，依次放入調料，最後將牛腱子放入，蓋住大火煮半小時轉小火燜煮3～4小時（取決於肉塊大小），用筷子輕松插入即可。蓋好鍋蓋開大火入味10分鐘關火燜一夜，千萬不要揭開鍋蓋瞭。

[4] 第二天香噴噴的牛肉出鍋瞭，取出後放入冰箱冷藏（趕時間的可以冷凍一小會兒），涼一點才能切出薄片哦～原味或蘸汁兒那叫一個香😄

原汁原味更適合我的口味。

口味重的請蘸蒜汁吃哦～

做過的人說

evaJens：

比外面買的還好吃，有嚼勁、不柴～

我愛我傢快樂加加：

隻會看菜譜做飯的女人：

燉瞭三小時，非常酥爛，堪比熟食店。

lzyxmm：

調瞭沾料，不過原味也很好吃😋

米糖酪：

以後要經常入庫牛鍵子瞭，醬牛肉就認準這個方子，簡單又好吃。

花花草草的童年：

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