圖：花生醬營養豐富，但要註意有否污染。
黃曲黴毒素是一組天然存在的毒素，多見於濕度高、溫度高的環境，往往令花生、玉米等農作物受到污染。人若攝入大量黃曲黴毒素，可引致急性中毒，甚至肝癌，而黃曲黴毒素B1的致癌作用最強。因黃曲黴素耐熱，一般烹調溫度下不易被破壞，丟棄有問題（例如發黴）、變色或損壞的食物，以及把食物儲存於陰涼幹燥處，可盡可能減低受黃曲黴毒素污染的風險\資料來源：食物安全中心
圖：花生醬營養豐富，但要註意有否污染。
黃曲黴毒素是一組天然存在的毒素，多見於濕度高、溫度高的環境，往往令花生、玉米等農作物受到污染。人若攝入大量黃曲黴毒素，可引致急性中毒，甚至肝癌，而黃曲黴毒素B1的致癌作用最強。因黃曲黴素耐熱，一般烹調溫度下不易被破壞，丟棄有問題（例如發黴）、變色或損壞的食物，以及把食物儲存於陰涼幹燥處，可盡可能減低受黃曲黴毒素污染的風險\資料來源：食物安全中心
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