餐飲業：旺丁不旺財 專傢倡走高檔路線吸客

　　图：香港多样化的特色小食，是访港旅客至爱之一。图为庙街夜市。

　　访港旅客人数持续上升，今年7至8月份暑假总共837万访港旅客人次，按年升近9.1%，今年首8个月累计访港旅客按年增约44%。但有餐饮业界人士表示，旅客人数多了，生意却不似预期，旺丁不旺财，中秋生意额下跌逾10%，并预计国庆生意额会较去年减少。

　　有业界人士认为，餐饮业出路应走向高档、精致化路线，并认为香港拥有高端餐厅及厨师作为根基；而且在守住根本的同时，应打开持续上升的新兴市场，例如中东及印度市场，相信能够在未来打开一条新道路。\大公报记者 伍轩沛、钟佩欣、易晓彤

　　香港旅游发展局昨日公布8月份初步统计数字，访港旅客录得445万人次，按年上升逾9.2%，当中半数为过夜旅客；若连同7月份数字计算，暑假期间访港旅客录得837万人次，按年升9.1%。今年首8个月，访港旅客录得逾2950万人次，按年大增43.7%。

　　中秋生意较去年跌10%至15%

　　不过，有人欢喜有人愁，香港餐饮联业协会会长黄家和表示，今年中秋生意较去年下跌10%至15%，因大量香港市民北上消费，周末出境人次明显多于入境人次，加上经济环境欠佳，酒楼酒席未有加价，平均每围约4500元，较去年减价近一成。

　　黄家和表示，内地访港游客的消费力，人均减弱约两成，而本地市民消费占餐饮生意约9成。他说，去年国庆当日生意超过3亿元，但相信今年数字会有所减缩，主要基于现时经济状况，加上受内地及本港企业饮宴活动围数缩减影响。他期望政府大力推动多项活动，吸引更多港人留港消费。

　　香港餐饮管理协会会长杨位醒接受《大公报》访问时表示，暑假期间本港市民外游，加上部分旅客消费力低，整体餐饮业生意额下跌近两成，但与此同时，现时内地旅客较偏向特色菜，例如印度菜、东南亚菜，以至小食等多样化，部分特色餐厅的生意额较疫情前上升20%，反映香港的中外文化城市重要地位。

　　杨位醒表示，现时厨师注重提升菜品的产量，但旅客对餐饮种类要求高，认为餐厅需与时俱进，研发新菜式，加入创新元素吸客，旅客在“打卡”同时可享用美食。

　　高端客与新兴市场客是出路

　　职训局酒店及旅游学科课程总监黄家荣向大公报表示，由于现时跨境方便，不少内地旅客选择以即日来回的方式游港，导致消费力下滑。但他强调，人流依旧重要，也是旅游业的根本。但餐饮业界可研究多做高档、精致化路线，吸引高端旅客留港消费。

　　黄家荣认为，内地旅客的消费力高，而香港拥有优质的餐厅及厨师作为根基，从业员的经验及质素亦是亚洲顶流，有能力做高端客户的生意。而且香港有免餐酒税的优势，让高端客户在用餐时有更吸引的选择，相信加以宣传，能够为旅客消费作出不少的吸引力。

　　黄家荣又称，近年来新兴市场，像中东及印度旅客访港人数亦有明显增多，而且消费力不俗，他相信配合对穆斯林友善的高端菜式及旅游项目，能够在精致化及高端市场上，进一步扩大优势。

　　旅游促进会总干事崔定邦向大公报表示，旅客数量持续录得上升是好消息。香港首8个月已经吸客近3000万，数量为亚洲之首，已经足以证明香港的吸引力之高。他认为，政府应该从深度游及消费力之间取得平衡，在宣传深度游的同时，在高端消费群体的宣传方针上作微调，加强宣传香港优秀的餐厅及米芝莲食店，让不同的旅客群体都能享受游玩香港的乐趣。