陸遊，提到這位南宋詩人的名字，大傢對他的第一印象都有什麼？小李白？南宋愛國詩人？詩人中的“卷王”？“貓奴”？據統計，陸遊一生中保留下來的詩歌有9300多首，平均下來幾乎三天作一首，“卷王”名號當之無愧！
但陸遊其實還有另一個身份——美食詩人，他現存的9000多首古詩中，有3000多首是記錄食物的，什麼“二升畬栗香炊飯，一把畦菘淡煮羹”、又有“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩壓春蔬”，還有“霜餘蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞”，一首首美食詩，幫助後世瞭解瞭宋朝的食材、菜式以及飲食文化。
一、就任天府之國四川
陸遊“變身”成為老饕，少不瞭天府之國——四川的幫忙。
“東門買彘骨，醢醬點橙薤”，一個豬骨頭陸遊是啃得心滿意足，再搭配上蘸料，就是美味無比的存在。當時的蘸料在現今的四川已經很難找到瞭，但沾著蘸料啃骨頭這件事，卻是一直延續至今。
鹵好的棒骨一根根仿佛藝術品一般，外皮被深褐色的鹵汁包裹浸透，泛著誘人的光澤，經過長時間的熬鹵，鹵汁的精華早已深入骨髓。輕輕一提，肉和骨頭便分離，夾一筷子純肉，燒椒醬、幹碟、辣椒醬……當今的蘸料之多，陸遊品嘗之後，怕是又能多作詩幾首。
陸遊因一向主戰，被安排去四川做官幾乎都是閑職，也正因如此，才有時間去品嘗更多的四川美味。“新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺餘”，詩中提到的新津韭黃，便是現在成都市新津區的特產，也是全國農產品地理標志產品。
葉鞘長、葉片厚，色澤嫩黃透亮的新津韭黃，不僅古時鮮香味美，現在的口感更是柔嫩鮮美，洗凈之後切成長段，和雞蛋一起同炒，翻炒三五下便是一道絕世佳肴——韭黃炒雞蛋。
“東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥”，東門的豬肉攤位，可不止筒子骨味美，豬肉買回傢簡單翻炒，一點也不比胡羊酥遜色。又是鮮嫩的韭黃，又是肥美的豬肉，陸遊在四川雖官場失意，美食傢的名號卻漸漸“打響”瞭。
把傢國大業掛在嘴邊的陸遊，平日裡是個“傢庭煮夫”，還會總結自己的“做菜經”，做成瞭好吃的大菜，還會寫詩記錄下來：“今日山翁自治廚，嘉肴不似出貧居，白鵝炙美加椒後，錦雉羹香下豉初”。
陸遊詩中寫到，烹飪鵝肉，要加“椒”才更為美味，這裡說的並不是辣椒，而是指：花椒（辣椒在明朝後期才會傳入中國），在花椒的故鄉四川，陸遊遇到瞭令他念念不忘的“舌尖魔法”。
中國現有青、紅花椒一百多種，其中隻有一種能夠被稱為“椒中之王”，那就是漢源花椒，因為在唐代被列為貢品，又叫做“貢椒”。
貢椒紅燒鵝，和陸遊有相同看法的一道美食，鵝肉焯水之後煸炒至表皮金黃，再放入紅油豆瓣、桂皮、八角、大料等，做成燉煮汁，一直熬煮到鵝肉呈現出亮紅色，放入高壓鍋中燜煮10分鐘，高壓鍋壓過後的鵝肉細嫩鮮美。
一把花椒下入熱油，香氣在瞬間迸發，幾秒鐘的時間花椒麻素溶於熱油，趁熱澆在鵝肉上，給這道菜註入瞭辛麻的靈魂味道。
二、辭官隱居紹興
鬱鬱不得志的陸遊，眼看收復失地遙遙無期，上瞭年紀的老陸自覺報國無門，便辭官回到瞭老傢，躬耕田園，自此紹興的田間地頭裡便多瞭一位老農。
而田間農人的夥食，講究的是方便、快速、管飽，總結起來就是紹興的飯焐。“松桂軟炊玉粒飯，酰醬自調銀色茄”，通身紫色的新鮮長茄子，切頭去蒂再切成長段。鍋中放入淘洗好的米粒，添入適量的清水，將茄段擺放在米湯上。
茄子在咕嘟咕嘟冒泡的米湯中吸熱，和米粒的清香融合，米粒蒸制的飽滿時，茄子也變得松軟適口。隻有醬油、麻油的極簡調味，沒有搶奪茄子的鮮甜原味。紹興飯焐，除瞭茄子之外，還有飯焐南瓜、飯焐豇豆、飯焐茭白、飯焐洋芋（土豆），在老紹興人眼中，簡直就是飯焐一切。
“船頭一束書，船後一壺酒，新釣紫鱖魚，旋洗白蓮藕”，陸遊辭官務農之後生活拮據，釣來鱖魚也一切從簡，但對於本身就足夠鮮美的鱖魚來說，簡單的烹飪反而是好事。
清蒸鱖魚，大道至簡的烹飪方式直至今日也是一道名菜。魚身切花刀方便入味，再用薑片、黃酒去腥，放入蒸鍋蒸制6~8分鐘即成。夾一塊魚肉放入口中，用舌尖一抿，鮮嫩的魚肉入口即化，清香的滋味在口腔中蔓延。
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