創新元素/餐飲業逆境求變 創意菜式比賽吸客

　　不少市民在刚过去的周末，外出用膳提早“做节”，餐饮业界表示，今个中秋节连同节庆周末前夕，整体入座率较去年同期减少10%至15%，今日中秋节正日订座率暂算理想，期望生意与去年中秋节相若。面对港人北上消费及减少外出用膳的影响，中餐业界将会在年底举行创意菜式比赛，期望发掘业界潜能，吸引食客光顾。

　　香港餐务管理协会主席梁振华昨日表示，在刚过去周末，整体食肆入座率及营业额，下跌约10%至15%，现时经济市道一般，业界也不敢加价，人均消费亦较去年下跌。他说，中秋正日的订座率暂算理想，期望生意与去年中秋节相若。

　　市民消费态度谨慎

　　对于现时市道，饮食界议员张宇人认为，面对地缘政治及高息环境，市民以较为谨慎的态度消费，呼吁业主减租帮助业界，业界也要了解自身有否能力持续经营，投资新食肆要三思。

　　要在逆境求生，必须求变。中餐业界将在年底举行第一届“金筷子明火创意名菜大赏”，期望发掘业界潜能，注入新元素，赛事只接受以食肆团体名义作赛，不接受个人名义参赛，分为肉类、家禽类、海鲜类及素菜类四大类别，参赛食肆须提供食谱及照片，参赛菜式将会“公诸同好”，分享给业界参考。张宇人期望，市民看见新款菜式后，光顾有关餐厅，吸引食客再临。\大公报记者 赖振雄