話你知/清真食品要求高 屠宰烹煮按規格

　　图：零售管理协会上周五举办清真美食主题的煮食大赛，图为其中一个得奖封门柳菜式。

　　清真食品，即符合伊斯兰教法上许可的食品，被称为“Halal”，一般来说，海鲜、水果和蔬菜被认定为清真食品，而猪肉、食肉动物，以及未按照规范屠宰的牛肉、羊肉和鸡肉，则视为被禁止的食物；清真食品在烹饪方式上亦有特殊要求，包括不能与其他非清真肉类混合，或混用厨房用具。

　　随着清真概念的扩大，越来越多非穆斯林人士也开始对清真食品感兴趣。因应清真商机潜力大，不少国家均推行食品、药品、餐饮等认证制度。在香港，香港回教信托基金总会已根据伊斯兰教法及程序认证不少本港的餐厅食肆。旅发局亦在DiscoverHongKong.com网页上，根据相关的资料整合了适合穆斯林旅客的餐厅名单，方便旅客。