六福菜館：蜑傢菜講究熱度鮮味

　　图：六福菜馆（西贡店）经理冯先生

　　六福菜馆始于2006年，菜馆起初只是西贡渔村的一间小店，做附近居民生意，菜肴主要是蜑家菜和客家菜，包括海鲜小炒等。店里的海鲜都是每天从西贡码头上的船家采购，是本地最新鲜的食材。在北上热潮下，六福菜馆（西贡店）经理冯先生（圆图）对本地饮食业仍感到乐观，他说，“香港食肆有自己特色，但港人都要食嘢，会返来消费，餐饮业係有得做”。

　　烹饪手法上，六福菜馆的厨师选用最能保留原味及鲜味的烹调方式，基于蜑家菜讲究的热度和鲜味，以及客家菜讲究的青鲜香浓，保留海鲜原本的鲜味。冯经理说，椒盐皮皮虾、椒盐鲍鱼、蒸鱼等极具本地特色的海鲜菜肴，深受内地食客喜爱。上榜后餐厅的知名度有上升，内地客有一至两成增长，认为餐厅已成为不少游客到西贡食海鲜的首选。