華嫂冰室：重視服務態度

　　图：创办人华嫂

　　拥有多间分店的华嫂冰室继去年尖沙咀分店上榜，今年有观塘分店上榜。华嫂冰室始创于2010年，创办人华嫂（圆图）的父亲从60年代开始就在港经营茶档，面向街坊邻居售卖冻奶茶、三文治之类的简单小吃。后来父亲年老退休，华嫂三个孩子也长大成人，就萌生了开一间冰室的想法，一方面延续爸爸的手艺，另一方面也是传承香港冰室文化。

　　番茄猪扒汤通粉、招牌菠萝包、招牌猪仔包等，是华嫂冰室的主打菜式，番茄汤底选用新鲜小番茄熬製、菠萝油需现烤、冻奶茶中，茶、奶配比要严格、“撞茶”功夫要到位……直到现在，华嫂依然沿用六十年代父辈的标准，“冰室是香港本地孵化出来的美食文化，一定要传承下来。”

　　华嫂说，登上“必吃榜”之后，上榜门店内地客人增加三成，而在尖沙咀、湾仔等分店更甚，目前尖沙咀门店的内地客人占比高达8成。华嫂认为，餐厅多年来能够屹立不倒，全因为她多年来坚持每天早上和员工开会，要员工保持服务态度。她笑说，“做好自己本分，做好食材，客人自然会来”。