隨變燒烤麻辣雞煲：創新口味吸引食客

　　图：老板娘黄子淳

　　“随变烧烤麻辣鸡煲”始创于2010年，老板娘黄子淳（圆图）是上海人，老板许栎纲是香港人。两人都在餐饮业耕耘许久，14年前创业的初衷，是因为老板娘喜欢吃麻辣口味，同时也喜欢吃港式鸡煲，就萌生出让两者结合的创新想法。在口味上，既借鉴了川渝的麻辣口味，又基于香港传统风味做在地化调整，用较为清淡的猪骨汤底，同时加入中药材调味。照顾不同客人的口味是店内的特色，“麻度、辣度都可以选择，食客们能够自主搭配”。

　　黄子淳说，店里坚持每天从惠州进货新鲜三黄鸡，并选用港式传统沙锅作为容器。而锅底也均是每天现熬，“香港注重食品安全，港式餐饮文化讲究锅气，我们的汤每天起码现熬6小时，才够入味。“随着港式麻辣鸡煲登上‘必吃榜’，走入更多外地食客的美食清单，黄老板说，会更加注重店内食材、口味和服务，让远道而来的客人们全面感受香港美食文化创新。”