得閒飲茶：傳承傳統點心文化

　　图：孙志强

　　“得閒饮茶”由孙志强（圆图）始创于2019年，在他眼里，点心是很代表香港的美食，“得閒的优势是朝早7点到晚上11点都供应点心，更符合年轻人的作息，让更多人晚上下班也可以来吃一笼地道的港式虾饺，那么传统港式点心的味道，就会被更多人记住。”

　　孙老板自16岁就开始学做香港点心，做了30多年。从完全不懂的点心，一路做到酒楼点心部主管，获得过美食之最大赏等多项大奖。2019年，他萌生了创业的念头，初衷是为了点心文化的一份传承。事实上，小小的点心，其实是一门十分讲究手艺的美食。孙老板向郑晴介绍，“店里的虾饺、萝卜糕都是每日现做，且有严格的要求。例如虾饺的皮要多薄，包虾饺的皱褶需要10至13褶才够美观，内馅的虾要够新鲜，蒸的时间要严格把控，口感才会爽脆弹牙。”

　　孙老板开店另一个初衷，就是希望小店可以用美味，吸引更多年轻人来学手艺，继承传统点心文化。现在店里已经有几位95后年轻学徒，每天早上5点就到店里，跟着孙老板学习。