專傢之言/學者：取締掩眼法 保市民權益

　　图：天水围天秀墟数个肉档，也安装了生鲜灯。

　　“生鲜灯”属于冷光源照明灯具，可透过调整光照颜色或在光源外加红色灯罩，使新鲜肉类看起来色泽更粉嫩。“卖出来的肉不够红，可能有些黄或啡，影响卖相，但在红色LED灯面前可骗到视线。”环境科学学人梁浩文表示，现时的LED灯会发出不同的光线，其中红色的光线照射在肉上，可令肉类呈鲜红色，看上较为新鲜，改善观感，便可增加销量，属于促销的“掩眼法”。

　　梁浩文指出，肉类及蔬果上带有不少水分，在LED灯的照射下有反射的作用，令肉类及蔬果更有光泽、更美丽，“正如新鲜水果被阳光的照射下，会显出许多光泽。”他又指按《商品说明条例》，供应及接收的货品需要一致，“香港本来有法律规限，为何不跟随。”在保障消费者的权益下，他赞成取缔有误导性的“生鲜灯”，并建议市民在有该灯安装的店舖购买肉类时，可先阻挡有关光线，以看清楚肉类的新鲜情况。

　　香港食品创新和科技中心总监方丽影表示，新鲜肉类正常颜色应该是很鲜的棕红色，不是大红光的颜色，表面应有自然光泽，肉质按下时具弹性，具少许黏性，色泽呈自然棕红色。她又指社会文明下，不需要额外红光来掩饰，较少人相信大红光色是鲜肉，因此取缔“生鲜灯”亦很正常。她又指本港超市都已不用此照明灯，只有部分旧式、环境较暗的湿街市仍沿用，并且买少见少，故只需自然调节便可。方丽影又指，新鲜肉类最好用保鲜纸或保鲜袋包好，然后放在摄氏4度低温环境贮存。若未能在一天内烹煮，可放入零下摄氏18度冰格保存，并可放置一至两周内食用。