食物环境卫生署昨日回复传媒查询时表示，过去三年半，透过恒常食物监测计划，共检测超过140个腐乳样本，当中23个样本由廖孖记制造，涉事两个检测结果不满意的样本，分别于今年6月底及7月中抽取样本。
食安中心自6月底起，三度抽取“廖孖记卫生腐乳王样本”，其中一个样本的检测结果显示，每克含130万个蜡样芽孢杆菌。中心已通知相关零售商和生产商，并指令立即停售和回收受影响产品，以及继续改善生产流程。调查仍然继续。
食安中心称，7月4日下午巡查相关食物制造厂，发现部分原材料贮存不当，包装区的卫生未如理想，增加食物污染风险。中心人员即时向负责人和员工作出食物安全和卫生教育，要求检视和改善生产流程，包括妥善贮存原材料，进行彻底清洁和消毒等。
食安中心在社交网站发文，就有部分传媒报道指出，食安中心再次巡查廖孖记时，取样检测只有一瓶的“测试样本”，有关说法并非事实，澄清抽检的样本是来自市面有售的另一批次样本。中心又澄清，没有向廖孖记负责人和员工教授制作腐乳的方法。
大公报记者 伍轩沛
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