智造预制菜 丨物流起家、C端当家，品珍科技“异军突起”秘笈

南方財經全媒體記者丁莉 實習生梁雅泳 沈星月 傅楊清 佛山報道

“作為近幾年最具前景的產業之一，預制菜正朝著萬億級市場進階，可是三到五年之後，我們應如何維持這個萬億級市場，並使之具備可持續的生命力？”

在預制菜尚處在藍海階段的當前，廣東品珍鮮活科技有限公司（以下簡稱“品珍科技”）創始人兼CEO陳翠穎已經在思考更遙遠的事情。這傢成立於2018年的年輕企業，在短短幾年內已經占領瞭多個電商平臺的銷售榜首。

2022年“818”電商節期間，其超級單品“小龍蝦尾”在天貓平臺創下瞭單品銷售額1600萬元的記錄；另一款爆款單品“白蕉海鱸魚”也曾登上“618”京東魚類銷售量排名TOP1；今年貨節期間，其全渠道成交金額5026萬元，同比增長153%。

品珍科技如何在年貨節上“一戰成名”？其預制菜產品銷量節節攀升的背後，又有怎樣的後盾保障？懷揣這些疑問，南方財經全媒體記者對這傢企業進行瞭探訪。

陳翠穎概括瞭品珍科技“異軍突起”的秘笈：背靠強大運輸企業，品珍科技通過得天獨厚的冷鏈物流優勢起傢；在眾多預制菜企業湧入B端市場之時，品珍科技選擇主打C端，並厚鋪產品的文化底蘊，實現瞭順德IP的年輕化。

冷鏈運輸：覆蓋全國90%以上配送地區

在佛山順德陳村一個2300畝的工業倉儲園區，多個廠房端坐於此。這裡便是國內首個以農產品進出口為主的綜合性物流基地——國通物流城。但卻鮮少有人知道，這傢24小時無間斷配送、日車流量峰值五千餘輛、日包裹流量峰值破百萬件的物流園，正是品珍科技的孕育地，也是其成長中的最大底氣來源。

冷鏈運輸對預制菜產業發展尤為重要，直接影響預制菜的品質和口感，這幾乎是預制菜行業的一致共識。因此，在業界看來，背靠國際化物流倉儲配送中心的品珍科技，在入局之初就抓住瞭產業發展的最關鍵一環。

“預制菜運輸的溫度標準一般在零下18攝氏度，從工廠倉庫到商超，或直接為消費者配送到傢，需要全冷鏈條運輸。”陳翠穎介紹，為築牢預制菜運輸的後盾保障，品珍科技開通瞭“預制菜專線”——廣東鮮品達供應鏈管理有限公司（下稱“鮮品達”），並與國通物流開展瞭深度的合作。

據瞭解，國通物流5大總倉和6個雲倉遍佈全國，並與京東、順豐等物流企業進行瞭深度合作，形成瞭倉儲、配送、冷鏈物流一條龍服務，覆蓋全國90%以上配送地區，成為品珍科技預制菜運輸的可靠合作夥伴。

此外，品珍科技還開展瞭智能立體冷庫建設，並形成集生產加工、倉儲、冷鏈物流等功能於一體的預制菜產業鏈。

目前，其智能冷庫建築面積約12000㎡，高24米的冷庫內，設有10層高位智能貨架，並配置知名品牌的自動化系統。依托智能倉儲管理控制系統，智能冷庫完成瞭由“人找貨”向“貨找人”的轉身，並有效實現瞭貨物全自動管理，作業安全性、準確性也得到大幅提升。同時，生鮮全產業鏈一體化服務的發展，也進一步降低瞭行業物流成本，壓縮瞭配送時間需求。

除瞭強大的儲存、運輸能力，生產研發技術是品珍科技的另一項法寶。一方面，預制菜對風味還原度的要求極高，對此，品珍科技深耕鎖鮮技術，循序漸進攻破一道道難關，以“味”賦能，使公司旗下的禦鮮鋒品牌保持著可持續的生命力。

另一方面，無規矩不成方圓，陳翠穎認為，為推動行業良性發展，還需要為預制菜設置一個既定的標準框架。對此，品珍科技致力於為預制菜的菜式、風味、口感等設置標準，實現生產標準化。2022年，企業已攜手順德區市場監管局共同發佈預制菜盆菜和酸菜魚的團體標準。

陳翠穎表示，冷鏈存放、運輸和產品研發能力，都是品珍科技的核心競爭力，能夠在很大程度上提高企業產品的附加值，在為產品銷售定位爭取更大空間的同時，也為產品帶來更為多元的競爭優勢，培育一批忠誠的消費群體。

搶跑C端：掏空8萬個小龍蝦養殖場

2022年雙節營銷展覽會期間，品珍科技以順德醒獅元素為包裝主基調的“天下一盆”預制菜產品甫一登場，便吸引瞭在場的一眾目光。

背靠“世界美食之都”順德，品珍科技“繼承”瞭良好的“美食素養”，順德數量繁多的美食與名廚成為品珍科技的寶貴財富。與此同時，品珍科技還將順德本土美食文化進一步開發利用，將其融入到產品包裝設計中。

由於主攻C端市場，需要直面消費者，品珍科技“斥巨資”在包裝設計上，憑借一支年輕的團隊，打造出瞭一批有特色的國潮風產品外包裝，對一二線城市年輕白領等預制菜主流消費群體構成瞭極強的吸引力。陳翠穎表示，“我們希望讓消費者從我們的產品中，近距離感受到順德別具一格的美食文化。”

回歸傳統、借力國潮的同時，品珍科技還在走一條“銳意創新”的“江湖路”，著眼大眾消費偏好，並在風味調配上實現“地域性”與“大眾性”的並行不悖。

一方面，品珍科技針對不同地方的不同口味進行菜品研制，菜品具有明顯的地域特色；另一方面，為使這些地域菜能夠適應全國口味，品珍科技又對調味配方進行創新改良。

據介紹，品珍科技將產品分為江湖菜和秒秒菜，分別由順德和上海的兩個研發團隊負責，前者主打酸菜魚、小龍蝦、花膠雞等中式預制菜；後者則聚焦芝士榴蓮卷、牛排派等全新粵式或西式融合預制菜。

在解決瞭產品質量與吸睛性的問題後，還需要使產品順利推向目標客群，形成爆款，並充分釋放品牌效應。

隨著信息爆炸時代的到來，“酒香不怕巷子深”的定律已經過時。對此，品珍科技采用多種渠道開展產品營銷，並廣泛拓展銷售網絡。陳翠穎告訴南方財經全媒體記者，品珍科技現已打通瞭線上線下兩個渠道，線上聯通拼多多、抖音、快手、天貓等火熱的電商平臺，線下鏈接大潤發、華潤萬傢等知名連鎖商超門店。

此外，品珍科技還打造瞭一支非常“年輕”的電商團隊，專門負責在抖音、京東等平臺維持粉絲黏性，從而支持品珍科技快速佈局並搶跑C端市場。

盡管成立尚不足5年，這傢年輕的企業已獲得市場熱捧。在京東、抖音、快手，品珍科技的即食蝦尾、酸菜魚、麻辣小龍蝦等單品常年霸榜銷量前三；2021年“618”天貓單品榜中，品珍科技更是獨占鰲頭，小龍蝦、酸菜魚單品奪冠，僅小龍蝦便賣出瞭1.6億隻，相當於掏空瞭8萬個小龍蝦養殖場。