瑤鄉枕頭粽發展成產業 助力當地鄉村振興

央視網消息：在湖南懷化辰溪縣的瑤族聚集地，每到端午時節，瑤鄉群眾就會以糯米為料、臘肉做餡，外面裹上粽葉筍殼，包制成形似枕頭的“枕頭粽”。下面我們就到懷化市辰溪縣來品味一下瑤鄉枕頭粽。

一大早，瑤族群眾就上山采摘粽葉和筍殼，在清洌的溪水中刷洗幹凈粽葉和筍殼，用它們來包粽子，會散發出一種淡淡的竹香。到傢後，開始準備枕頭粽的原料，將糯米用清水洗凈泡好，加入適量的堿水和鹽，再把熏制好的肥瘦相間的臘肉洗凈切條，準備好原料就可以包粽子瞭。一片筍殼上鋪排四片粽葉，把糯米均勻倒在粽葉上，上面放上三四塊條形臘肉，再倒上一層糯米。用粽葉和筍殼緊緊包裹，再用粽繩捆紮牢固，一個枕頭粽就做好瞭。

包好的枕頭粽熱水下鍋，用小火慢慢燉煮，使糯米、臘肉和筍殼、粽葉的味道完全融合。十多個小時後，美味枕頭粽終於出鍋。煮熟後的枕頭粽每個重約1斤，剝開枕頭粽，用刀切成塊，吃上一口，滿口醇香。

枕頭粽是瑤鄉美食之一，每到端午節，瑤族群眾都會在傢裡備上枕頭粽，走親訪友、招待親朋，枕頭粽都是首選。如今，瑤鄉的枕頭粽已經發展成產業並在網上銷售，總銷售額達300萬元。