簡飲擇食/鯉魚門海鮮 食過返尋味\簡嘉明

　　图：海天脆皮烧鹅皇。

　　在香港吃海鲜，许多人会想起鲤鱼门。站在鲤鱼门“海傍道”，远远就能看到不少酒家的大型招牌，最远又最大的一块，写着“海天”二字，那里就是我今次要为各位推介的餐厅。

　　餐厅面积达三万平方尺，共分三层，坐拥无敌大海景，露天平台上还有草地花园和凉亭，所以除品尝美食外，也适合大排筵席或举行婚宴。沿着海傍道走，会经过不少卖蛋卷的手信店，光顾一番，通道尽头即抵达。如果前往晚餐，不妨早点到达，在露天环境欣赏黄昏日落，还可看到许多以该店为家的猫儿于附近閒逛、憩睡和晒太阳，爱猫之人一定非常高兴。

　　这里的菜式选择很多，来货新鲜，烹调制作也具水准。前菜先来客“皮蛋酸薑”醒胃，然后当然要点“龙虾刺身”和“象拔蚌剌身”，皆爽脆鲜甜、斤两十足。再来必吃招牌菜“豉油皇煎大花竹虾”及“薑葱蒸元贝”，调味均经老板及主厨细心研究，惹味、肉厚，让人大感满足。喜欢原汁原味，要吃清蒸海鱼的，必点“清蒸生猛海斑”，当日笔者尝的是老板罗先生严选的油杉斑，此鱼并无养殖，必是海鱼，蒸起来肉质雪白、鱼油丰富，而且非常嫩滑，同桌好友皆大加赞赏。接着来一锅“足料鲤湾海鲜汤”，雪浓汤底，材料丰富，润喉又暖胃。爱吃烧味的请不要错过该店的烧腊，因这里是鲤鱼门唯一有自家烧味部厨师的海鲜酒家。为应付宴席需要，同时供应乳猪、烧腩仔、叉烧，而“海天脆皮烧鹅皇”尤其出色，皮脆肉嫩，入味香浓。意犹未尽的，就要点一碟“豉椒炒蛏子煎米”，米粉底煎得焦香，拌爽口弹牙的蛏子同吃别具风味。饱餐一顿，罗先生不忘提醒笔者七至九月是每年品尝“盐焗黄油奄仔蟹”的好时机，相信到时必有大量食客前往那里寻访心头好滋味。