少林秘製骨

　　图：少林秘製骨

　　材料

　　秘製酱汁材料：芫荽、乾葱、洋葱4両，蜂蜜4両，烧汁适量，冰糖半斤，黑胡椒粉1両2钱，白胡椒粉1両，味粉3両，鸡粉1両5钱，水1.5升

　　秘製排骨材料：排骨3斤，枧水1钱，味糖1钱，盐半钱，南乳3钱，面粉5钱，鸡蛋1只

　　做法

　　①预备4両的芫荽、乾葱、洋葱，将蜂蜜、烧汁、冰糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、味粉、鸡粉等调料按所需比例倒入碗中，加水搅拌，颜色呈酱油色，秘製酱汁完成备用。

　　②将清洗好的排骨切成两段或三段，以便更好地炸熟，接着制成秘製排骨后备用。

　　③在锅中倒入油，待油温达到60至70摄氏度时，将秘製排骨倒入锅中炸约4分钟。其间，可用勺子或锅铲不断搅拌，以便查看排骨是否完全炸熟。将炸好的排骨捞出，放入盆中备用。

　　④将事先准备好的彩椒等食材倒入锅中，小火翻炒。随后，加入一大勺秘製酱汁，酸甜的气味充分释放。随着酱汁逐渐浓稠，将炸好的排骨倒入锅中，继续翻炒，再用少量淀粉勾芡后即可出锅。