前段時間，因食用巧克力，歐洲多國爆發沙門氏菌感染疫情，其中10歲以下兒童受到的影響最大，約占病例的89%。
幾年前，在我國福建聖農的“美樂雞塊”也被曝光檢測出沙門氏菌。肯德基、德克士、麥當勞等紛紛中槍，因為這些是福建聖農的大客戶，這次沙門氏菌事件造成瞭不小的經濟損失。
沙門氏菌都藏在哪裡？
沙門氏菌偏好奶類、蛋類、肉類等食品，尤其是雞肉和雞蛋，一些果蔬也可能被沙門氏菌盯上。
早在2013年，在美國就曾發生瞭30個州有人因為生吃瞭從墨西哥進口的被沙門氏菌污染的西紅柿而中毒的事件。
而且，被沙門氏菌污染的食物，表面看起來基本沒什麼變化，所以，你可能不知不覺中就把被污染的食物給吃瞭。
除瞭食物外，受污染的水、環境、其他人和動物，也是沙門氏菌傳播的途徑，人跟人之間也可以通過糞口途徑發生傳播。所以說，沙門氏菌的傳播途徑也是讓人防不勝防，要提高警惕。
感染瞭沙門氏菌會有什麼癥狀？
感染瞭沙門氏菌，具體會出現以下癥狀：
嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、全身疼痛等，嚴重腹瀉的一天可達十幾次，呈水樣便。如果發熱，溫度可達38℃以上。
這些癥狀通常在攝入被沙門氏菌感染的食物或者水後6-72小時出現，病程可持續2-7天左右。不過沙門氏菌的癥狀一般都比較輕，大多數人不經過治療也能康復，不過在一些特殊的情況下，孩子、老年人或者免疫力低下的人，會出現嚴重的脫水現象，甚至是危及生命。
尤其是孩子，因為抵抗力較差，一旦吃瞭被沙門菌污染的食物或接觸到沙門菌污染物，就很可能引發腸炎。
所以，日常中預防沙門氏菌很重要。
沙門氏菌的預防
沙門氏菌有一個特點，耐冷怕熱，可以在不同的溫度、濕度和酸堿度環境下生存，20℃以上就可以大量繁殖。在60℃以上環境中超過15分鐘即可被滅活。
所以要預防沙門氏菌，要註意以下幾點：
1.做到“三不”。不吃生雞蛋，不吃生肉或者沒有煮熟的肉，不喝生牛奶。
2.生熟分開。保存食物或者使用砧板時，要生熟分開，切完生肉後的砧板要及時清洗幹凈以免被沙門氏菌污染。
3.註意衛生。便後、給嬰幼兒換尿佈後、接觸寵物後等，要洗凈雙手，尤其在準備食物或就餐前。尤其是要幫助孩子養成良好的生活習慣，並做好監督。
4.謹防冰箱變“菌箱”。沙門氏菌在20℃就會大量繁殖，它在冰箱可以存活3-4個月，所以食物保存在冰箱中不能太久，要及時吃完，並經常擦洗冰箱。
感染瞭沙門氏菌該怎麼辦？
感染沙門氏菌的輕癥者幾天後可自行好轉，重癥者會出現脫水和痙攣，甚至會導致死亡。
所以，感染瞭沙門氏菌，要引起重視，但不要驚慌，因為這是可防可治的，也沒有後遺癥。
治療沙門氏菌的主要有效藥物是抗生素，不過使用抗生素時要註意量，尤其是對未成年人。
因為未成年人的身體還未發育成熟，過量使用抗生素會給孩子的身體健康和發育帶來影響。
現在正進入炎熱的夏季，對沙門氏菌有瞭一定的瞭解之後，我們就知道如何預防和應對。
關鍵要做好預防措施，讓沙門氏菌無機可趁。
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