各種紅肉素來沒有什麼好“名聲”，被認為會誘發各種疾病！
然而，最近醫學界頂級科學雜志之一，《自然》雜志重磅研究揭秘：有一種肉中竟含有“抗癌成分”，還能激活免疫細胞！
驚喜，總是伴隨著口水而來……
這種肉竟然含有“抗癌物質”？
在《自然》雜志刊發的這項研究中，來自芝加哥大學的學者發現，食物中的反式異油酸（TVA）可以讓更多T細胞浸潤到腫瘤區域，並且增強CD8+ T細胞的殺癌能力。那些血液中反式異油酸水平更高的人，對免疫療法的應答也越好。
反式異油酸是啥呢？
簡單來說，反式異油酸是一種長鏈脂肪酸，大量存在於反芻動物的肉類中，包括牛肉和羊肉，同時乳制品中也含有許多反式異油酸。
小鳳Emma：
研究者發現在小鼠中，反式異油酸飲食可以增強PD-1抗體的抗癌效果；體外實驗中，反式異油酸以劑量依賴的形式增強雙特異性抗體blinatumomab的抗癌效果；反式異油酸還增強瞭年輕淋巴瘤患者來源的CAR-T細胞的體外擴增。
雖然研究的一些名詞聽起來晦澀難懂，簡單來說，這項研究告訴我們牛羊肉中含有的反式異油酸可以抗癌，攻擊多種癌！
但要註意的是，我們不用為此每天吃大量的牛羊肉，畢竟紅肉攝入過量也會對健康有負面影響，尤其是要註意加工肉。
愛吃肉？警惕這種摸起來“又硬又粘”的牛羊肉！
牛羊肉中含有“抗癌成分”，這一消息讓喜歡吃肉的人很驚喜！
但是生活中購買牛羊肉，一定要警惕一種摸起來“又硬又粘”的牛羊肉，它不僅讓你不易吸收到“抗癌成分”-反式異油酸，還容易感染細菌。
因為這種摸起來“又硬又粘”的牛羊肉，很大概率可能是註膠肉！
小鳳Emma：
註膠肉也就是往肉裡加入卡拉膠，而加入瞭卡拉膠的肉，不僅能起到增重的作用，而且還能起到“鎖水”的作用，會讓肉的重量比原來增重20%左右，成為瞭很多無良商傢的發傢致富的秘訣！
長期吃註膠肉，不僅會影響人體對微量元素（比如鈣、鐵、鋅等）的吸收，而且它還會把肉本身的細菌帶入人體，從而增加感染的風險。
生活中，註膠肉尤其容易出現在我們吃火鍋的肉類食材中，這兩種肉類食材一定要註意：
1
羊肉卷和牛肉卷
很多人吃火鍋愛吃牛羊肉卷，因此很多無良商販就會用註膠肉來做牛羊肉卷，以低價來吸引用戶，很多人貪圖便宜會購買這類肉。
除瞭警惕低價外，如果發現肉卷下鍋後特別容易散，就要註意瞭，可能是註膠肉做的牛羊肉卷。
2
火鍋丸子
涮火鍋時，大傢非常喜歡放諸如撒尿牛肉丸等肉丸，但是有時候我們會發現，市場賣的有些散裝的丸子價格非常便宜，甚至不到10元一斤就可以買到。
這時就要警惕瞭！想一想，牛羊肉新鮮的都要幾十塊錢一斤，搓成肉丸卻不足10元一斤，低價的情況下很可能是通過註膠肉來降低成本的。
如果吃火鍋時發現肉丸不易熟，價格有很便宜，就要懷疑瞭！
那麼，我們如何避免購買到註膠的牛羊肉呢：
1、不貪便宜、購買正規品牌產品：一般來說，正規途徑的牛羊肉產品，都是經過質檢的，所以質量有保證。
2、警惕摸起來又硬又粘的牛羊肉：一般來說，註膠肉比正常的肉硬，而且摸起來會有發粘的感覺，並且聞起來可能會有難聞的氣味。
| 新媒體主編：米久
| 責編：米久
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