从豆腐、豆浆到现代大豆肉、豆蛋奶，豆制品种类日益丰富，创新产品不断涌现。今年以来，为确保市场上销售的豆制品符合食品安全标准，市场监管总局持续将豆制品作为监督抽检的重点之一。市场监管总局发布的2024年第一季度食品安全监督抽检结果显示，市场监管总局共计对豆制品抽检样品12436批次，不合格样品67批次，监督抽检不合格率为0.54%。
历次抽检中，豆制品抽检涉及的不合格项目主要为食品添加剂超范围超限量使用问题，即山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
从市场监管总局公布的信息来看，2024年食品安全监督抽检中，不合格豆制品涉及企业主要分布在福建等地。对于抽检不合格的产品，市场监管总局已责令相关地区省级市场监管部门组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制产品风险；对违法违规行为，依法从严处理。
从具体抽检情况来看，市场监管总局2024年1月26日发布的《关于16批次食品抽检不合格情况的通告》和3月22日发布的《关于20批次食品抽检不合格情况的通告》中，豆制品全部合格。
2024年2月29日发布的《关于12批次食品抽检不合格情况的通告》中，涉及3批次抽检豆制品不合格产品，具体为标称福建省漳州市东山县新发贸易有限公司进口的，由富贵香有限公司（原产地：中国台湾）生产的富贵香素食（大豆制品）、富贵香素食（大豆制品）（蜜汁素肉干）、富贵香素食（大豆制品）（黑胡椒肉片），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。福建省漳州市东山县新发贸易有限公司对产品来源真实性提出异议，经福建省市场监管局核实，该公司未进口过上述不合格产品，认可其提出的异议。
2024年3月18日发布的《关于19批次食品抽检不合格情况的通告》中，涉及1批次抽检豆制品不合格产品，具体为标称寶鴻企業有限公司（原产地：中国台湾）生产的老滷豆干——大沙茶，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
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山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食物，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，酱卤肉制品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的最大使用量为0.075g/kg，豆干再制品中山梨酸及其钾盐的最大使用量为1.0g/kg。酱卤肉制品和卤豆干中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是生产者为延长产品保质期，或者弥补生产过程卫生条件不佳而超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量
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