老話說“熱在三伏，冷在三九”，明天就要進入“三九天”瞭，這是一年最冷的時段，此時天氣極寒，對健康是個大考驗！在飲食上不能馬虎瞭，不管是男女老少都需要認真的補養身體，讓身體氣血充足，能量和熱量都“在線”，盡量減少寒氣對身體的消耗，避免抵抗力也跟著下降，時不時就生病的情況。

冬季最適合吃的食材，除瞭肉類等高蛋白、高熱量的食物之外，根莖蔬菜也是不能少的，根莖蔬菜在生長的過程中吸收瞭大地中的養分和精華，老話說“大寒小寒，不忘吃根”，民間還有“以形補形”的說法，特別是腿腳不好的中老年人，更應該多吃根莖食材，給大傢分享適合三九天多吃的6種根莖食材，驅寒強身骨。

一、蘿卜

冬季天氣寒冷，不少人為瞭禦寒就會不由得多吃一些高熱量的食物，但也不要忽略瞭一些冬令蔬菜，特別是素有“小人參”之稱的蘿卜，它不僅有清熱潤肺的作用，還富含鈣、鐵、維生素C等營養物質，助消化促吸收，大魚大肉吃多瞭，時常吃上一些蘿卜，全身都很舒暢。

推薦做法：蘿卜肉片湯

準備食材：白蘿卜、裡脊肉、枸杞、小蔥。

1、裡脊肉洗凈切成薄片，打入2勺蔥薑水，加入1勺適量的鹽，2勺生抽、適量的花椒粉和淀粉，抓拌均勻。

2、白蘿卜清洗幹凈去皮後，切成小塊，油鍋中放入薑片，加入蘿卜塊，翻炒至蘿卜呈透明狀。

3、倒入熱水，煮5分鐘左右。

4、下入裡脊肉片，用鏟子將肉片打散，煮1分鐘左右，加入枸杞、鹽和雞精，撒上小蔥碎即可。

二、山藥

山藥作為根莖類食材，自古就被視為滋補的佳品，既能入藥又是蔬菜。在傳統飲食觀念中，山藥有益氣健脾、滋陰養肺的作用，同時山藥中還富含淀粉酶、多酚氧化酶等，有助於消化吸收、改善腸胃功能，在冬季人們多喜肉類、油炸類食材，吃山藥能緩解腸胃負擔，對健康很有幫助。

推薦做法：山藥蔬菜粥

準備食材：山藥、大米、胡蘿卜、香菇、生菜、雞蛋。

1、大米提前浸泡後倒入電飯鍋中，加入適量的清水煮成大米粥。

2、山藥洗凈去皮，沖洗掉表面的粘液，剁碎，準備胡蘿卜丁、香菇丁和生菜碎。

3、鍋中加入適量的油，倒入蔥薑翻炒均勻，放入胡蘿卜丁、香菇丁翻炒均勻。

4、倒入煮好的大米粥，加入山藥碎。

5、雞蛋打入碗中，淋入鍋中，放入生菜，加入鹽和胡椒粉、雞精調味，攪拌均勻即可。

三、紅薯

入冬後熱騰騰、香噴噴的烤紅薯成為瞭當季很受歡迎的小吃，拿在手裡暖暖的，吃在嘴裡甜甜的，但也不要忽略的紅薯的營養價值，它所含的營養齊全且豐富，特別是其中含有豐富的纖維素，可以分解體內脂肪促進新陳代謝，冬季大魚大肉吃多瞭，可以多吃一些紅薯，能有效避免人體營養過剩，體內脂肪堆積。

推薦做法：紅薯百合湯

準備食材：紅薯、百合、銀耳、枸杞。

1、銀耳提前泡發，去掉黃色的根部後撕碎，放入清水鍋中，燉煮半個小時。

2、紅薯洗凈去皮切塊，百合放入清水中浸泡。

3、銀耳煮出膠後，百合和紅薯塊放入鍋中煮20分鐘，出鍋前加入枸杞和冰糖，攪拌均勻。

四、蓮藕

寒冷的冬季天氣幹燥，飲食也偏向“火氣旺”的食材，長期以往可能就會導致燥熱上火，身體口腔潰瘍、嗓子幹癢的不適感，這時候不要一心隻想著高熱量的食材，也是可以適量的吃好一些潤肺潤燥的食材，像根莖蔬菜中的蓮藕，口感清脆，而且營養價格也很高，富含粘液蛋白和膳食纖維、維生素C等營養元素，在健脾開胃的同時又能益血補心，冬天怕上火，可以將蓮藕安排到日常飲食中。

推薦做法：蓮藕營養羹

準備食材：蓮藕、紅棗、紅豆、大米。

1、紅豆、紅棗和大米，清洗後分別放入清水中浸泡。

2、蓮藕清洗幹凈去掉外皮，切成小塊，放入清水中避免氧化發黑，紅棗去核切碎。

3、蓮藕塊、紅棗、紅豆，倒入破壁機中，倒入適量的清水，打成米糊狀，加入冰糖攪拌均勻即可。

五、芋頭

芋頭看起來不起眼，卻是實打實的滋補佳品，雖是素食但滋補方面一點也輸於肉類，常被人們視為“冬季第一菜”。其中含有豐富的維生素、膳食纖維、礦物質等 ，這些營養物質對人體都有很強的保健作用，在寒冷的三九天常吃有助於提升人體免疫力，少生病。

推薦做法：豉汁排骨蒸芋頭

準備食材：排骨、荔浦大芋頭、豆豉、薑、蔥、小米椒、紅椒、大蒜。

1、排骨放入淡鹽水中，加入一勺料酒浸泡30分鐘，準備蒜末、小米椒圈、蔥段、紅椒碎、薑末，豆豉和陳皮。

2、排骨洗凈控幹水分，加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、陳皮、適量的鹽、半勺湯、少量的白胡椒粉，倒入蒜、薑末和豆豉碎拌勻，醃制60分鐘。

3、芋頭洗凈去皮切塊，鋪在盤子底部。

4、排骨醃好後，加入少量的淀粉和油，抓拌均勻放在芋頭上，上鍋蒸45分鐘左右，撒上蔥花即可。

六、洋蔥

洋蔥與其他蔬菜相比，常常被人們忽略，但它也是冬季應該多吃的食材。洋蔥中含有一種“天然的殺菌物質”，在這個感冒多發的寒冬，多吃一些有助加強身體免疫力，讓人少生病，同時洋蔥中的維生素和礦物質也不少，而且洋蔥中還富含辣素，常吃一些補充營養還能幫助身體發汗，寒冬不怕冷。

推薦做法：涼拌洋蔥絲

準備食材：洋蔥、胡蘿卜、青椒、香菜、熟花生、幹辣椒。

1、洋蔥去掉外面的皮，放入水中浸泡5分鐘，撈出切絲，青椒和胡蘿卜洗凈切絲、準備一把油炸花生和香菜。

2、洋蔥絲、胡蘿卜絲和青椒絲放入碗中，用適量的鹽、白糖，和2勺生抽、3勺陳醋調味。

3、鐵勺中放入幹辣椒段，澆上熱油將幹辣椒段炸酥。

4、倒入碗中，加入油炸花生和香菜段拌勻即可。