冬天，常給傢人喝這湯，湯鮮味美，順應時節營養足，勝過喝牛羊湯

鴨肉肉質細嫩、味道鮮美，是秋冬潤燥肉類的首選，為什麼這樣說呢？雖然鴨肉的營養價值與雞肉相仿，但鴨子是與水為生，所以鴨肉補而不燥，吃鴨肉不僅可以補充營養，還能滋陰健脾，實屬是秋冬潤燥進補的優良食品。鴨肉除瞭好吃營養，價格也非常實惠，深受大眾的喜愛。

鴨肉做法多樣，啤酒鴨、仔薑鴨、烤鴨、燒鴨、白切鴨，每一道讓人百吃不厭的菜肴，除瞭做成各種佳肴，鴨肉也是煲湯的好食材，秋冬季節要多喝湯，下面分享一道鮮美的暖冬滋補蘿卜鴨湯，喝上一碗特別舒服，暖上心頭！

冬日蘿卜鴨湯

食材

鮮鴨 半斤（2人份）、白蘿卜 1根、生薑 1塊、料酒 1勺、白胡椒粉 少許、食鹽 1茶匙

雖然鴨肉脂肪含量低，但是鴨皮的油脂還是比較多的，怕肥的可以把鴨皮去掉，或者把鴨皮下的油脂切出來。鴨肉剁塊後先用流動的清水沖洗幾遍，再冷水下鍋，放一勺料酒去腥，然後大火把水燒開。

水面漂起浮沫後再煮1分鐘，焯水不僅可以去掉腥臊味，還能去除部分的油脂，使煲出的湯不會太油膩。

鴨肉焯水後撈起用熱水沖洗幹凈。鍋裡不用放油，直接把鴨肉和薑片倒進去翻炒，把鴨肉的水分炒幹，炒到鴨皮稍微卷縮，有點焦黃就差不多瞭，很多人直接把焯水後的鴨肉放進去煮，難怪煲出的鴨肉不香。焯水再炒，這樣煲出的鴨肉軟爛酥香，特別好吃。

白蘿卜去皮後切塊，我這裡是兩人份的湯，一根中等大小的蘿卜就夠瞭。把炒好的鴨肉、蘿卜和薑片一起放入鍋裡。

加入沒過所有食材的清水，大概4~6碗左右，水一次加夠，最好不要中途添加，先大火把水煮開，然後再調成小火，煮45分鐘左右。如果材料比較多，就煲一個小時。

因為我這裡沒撕鴨皮，所以湯面還是漂浮有一層油花，我們可以用勺子把油花舀出來。關火後再放食鹽調味。

這道蘿卜老鴨湯，蘿卜獨特的清香與鴨肉結合，鴨肉酥爛入口即化，沒有一丁點兒腥味，孩子老人都愛喝，熱乎乎地喝上一碗，太滿足瞭。

小煮意：

1、無論什麼肉，焯水後都不要用涼水洗浮沫，要用熱水洗，冷水會使肉質收縮，煮出來口感發柴不好吃。

2、白胡椒粉帶來微微的辛辣味，不僅增加風味，喝下去也更暖身，如果本身比較上火可以不放白胡椒。