日劇《深夜食堂》中，每次必點茶泡飯的“茶泡飯三姐妹”，三人吃得津津有味的樣子，總是讓人忍不住覺得幸福。
《孤獨的美食傢》裡井之頭五郎在受瞭客戶一頓氣之後，也靠著一碗茶泡飯，重新找回愉悅的心情。
不免讓人好奇，簡單的茶泡飯究竟有著哪些魅力，能成為萬事講究的日本人的小確幸？
茶泡飯，就如字面上的意思，將茶水倒在白飯和配料上就能直接享用，簡單卻又美味純粹。在日本，茶泡飯通常是餐桌上的最後一道料理。據說茶泡飯能夠養胃、解酒、解油膩。所以居酒屋或燒肉店聚餐，大傢也習慣來上一碗茶泡飯作為收尾。特別是對於上班族來說，當深夜疲憊地回到傢，茶泡飯成瞭解救饑腸轆轆的小救兵。
【古代貴族的減肥利器】
在《今昔物語》曾記載，肥胖的貴族們為瞭減肥開始流行吃熱湯泡飯。到瞭江戶時代，飲茶文化興盛，熱湯泡飯也變成瞭熱茶泡飯，鬧市街頭也開始陸續出現茶泡飯專門店。
在傢制作茶泡飯相當簡單，隻需要白飯、茶水，搭配各種配料，就可以在最短的時間做出一碗味道不錯的飯來，讓濃鬱的茶香和飯粒在口中交織。茶泡飯的配料也是隨著個人喜好，放入鮭魚肉就成瞭“鮭茶漬”、放入梅子成瞭“梅茶漬”、放入蔬菜成瞭“野菜茶漬”等。
【千變萬化的小宇宙】
當然，就算是如此簡單的茶泡飯，到瞭事事都做到極致的日本人手中，卻又演變出深邃復雜的茶泡飯宇宙。
光是用來做茶泡飯的茶就五花八門，煎茶、抹茶、焙茶、番茶、玄米茶、紅茶等均可使用。根據每個地區風俗習慣不同，也有不加入茶類，以蔬菜、海鮮、肉類熬制的高湯做成泡飯的地方傳統料理。
常見的佐料如：芥末、柚子醋、味醂、味增、芝麻等；加上各種配菜，鮭魚、鱈魚子、金槍魚、鰻魚、鯛魚、梅幹、海苔等，能夠組合出的模式數不勝數。
🍚
這次介紹五樣各地經典茶泡飯，
有機會到日本的話別忘瞭打卡，
品味不同地方特色，
親身體驗究竟是什麼樣的美味，
能讓美食傢瞬間沉迷？
1
孫子茶泡飯｜まご茶漬け
千葉縣、靜岡縣
千葉縣除瞭蔬菜水果等眾多特產，海產尤其豐富，蛤蜊、馬鮫魚和沙丁魚肉質肥厚，盛產期時更是鮮美無比。鄉土料理“孫子茶泡飯”正是善用當地特產制作的極品料理。
“孫子茶泡飯”最初是房總半島地區漁民的傢常菜，後來作為伊豆半島鄉土料理廣泛流傳，在靜岡縣也有同樣的鄉土料理。與大膽而充滿活力的漁民料理一樣，“孫子茶泡飯”充滿瞭漁民的智慧。先把剛捕撈到的魚肉切成薄片或肉塊，再將剩下的魚頭、魚骨、魚尾熬成高湯，加入昆佈茶、蔥、薑調味，再與米飯混合在一起就是美味的“孫子茶泡飯”。沒有過度的調味，沒有繁瑣的烹飪，隻有海鮮本身的鮮美和純粹。
2
烤飯茶泡飯｜焼きめし茶漬け
島根縣
在島根縣隱岐地區，烤飯團被稱為“烤飯”。“烤飯茶泡飯”顧名思義就是用烤飯團做成的茶泡飯。
先將三角形或圓形飯團塗上介於醬油和味噌之間的隱岐傳統調味料“小醤油味噌”，慢慢烤制，烤好後將飯團放入碗中，撒上紫菜、蔥花等佐料，再澆上熱騰騰的煎茶一同享用。焦香刺激著食欲，燒烤後的飯團外香脆裡Q彈，帶來不同層次的口感變化，小醤油味噌中還保留著大豆、小麥的口感與香氣，簡單但是溫暖人心，美味在口中久久不散。
3
DASHI冷茶泡飯｜だし冷茶漬け
山形縣
在山形，“DASHI”並不是指幹鰹魚片等熬制的湯，而是使用切碎的夏季蔬菜和海帶熬制的黏稠傳統調料。“DASHI”使用的材料通常有茄子、黃瓜、蘿卜、木耳菜、蔥、大白菜、秋葵、紫蘇葉、玉米、毛豆、小沙丁魚、生薑等，營養充分。
制作“DASHI冷茶泡飯”有兩個步驟是與其他地方茶泡飯不同，其一是煮好的米飯會先用冷開水沖洗一遍，讓口感更清爽。其二是在享用時會加入適量的高湯與冰塊，保證每一口都是冰涼爽口。
4
埋身飯｜うずみ
廣島縣
“埋身飯”是廣島縣福山和尾道地區的鄉土料理，據說起源於江戶幕府為瞭重建公共財政，禁止平民奢侈的節儉令。當時的福山人們想出瞭一個辦法，將鯛魚和大蝦等被認為奢侈的食材放在米飯下面，繼續偷偷地享用美味佳肴，也就有瞭“埋身飯”這道美食。
使用的高湯大部分是用時令蔬菜、土豆、秋刀魚和松茸熬制而成，乍看一碗白飯，但是在澆上芳醇的高湯後，一動筷子底下的食材全部冒出來，仿佛展現著大地的豐收，增添瞭驚喜魅力。
5
雞飯｜鶏飯
鹿兒島縣
“雞飯”是奄美地區的代表性鄉土料理，將雞肉煮熟後晾涼，撕成細條，再將香菇和蛋皮切絲，與味噌醃制的木瓜和柑橘皮一起整齊地擺放在白米飯上，澆上雞湯就完成瞭。
據說這道料理起源於薩摩藩統治奄美群島時期，為瞭緩和來自鹿兒島本土的官員的威嚴態度，將當時非常珍貴的雞制成“雞飯”款待官員。但當時的習慣不是在米飯上澆湯，而是直接吃雞肉飯。到瞭昭和時代，加上雞湯做成泡飯的做法才開始流行直到現在。雞湯濃鬱鮮美，還有滿滿的膠原蛋白，可是當地不外傳的美容秘方哦。
那麼，你最想吃哪一碗呢？
END.
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