盤點西安十大特色美食，連吃一周都不膩！有你喜歡的嗎？

西安是一個特別的城市，不僅充滿濃鬱的歷史文化底蘊，還有著數不勝數的特色美食。在西安的街頭小巷，到處可見各式各樣的小吃店，這些美食精品不僅讓遊客流連忘返，也讓當地人為之沉醉。

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一、肉夾饃

“天下美食，唯肉夾饃不朽。”一口咬下，先是面餅的松軟，再是臘汁肉的肥而不膩，最後是香菜和辣椒的爽口清香。這三種截然不同的口感在口中交融，仿佛味蕾上的芭蕾舞，讓人陶醉其中。

肉夾饃的歷史，可追溯至漢代。當時，肉夾饃被稱為“饃夾肉”。到瞭唐朝，肉夾饃已成為宮廷宴席上的佳肴。宋朝時候，肉夾饃更是風靡一時，成為瞭民間百姓喜愛的美食之一。如今，肉夾饃已經傳遍世界各地，成為瞭中華美食文化的重要組成部分。

肉夾饃起源於中國陜西省，是一種傳統的面食小吃。它的名字是由它的兩部分組成的：“夾”和“饃”。夾指的是肉，通常是豬肉或羊肉，而饃則是一種薄餅狀的面食。肉夾饃的制作方法非常簡單，隻需要將肉煮熟，然後將它們夾在饃中即可。

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二、葫蘆雞

葫蘆雞是陜西西安市漢族傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。金黃美味的葫蘆雞，隨即盛盤中，上桌時另帶小碟花椒鹽佐食。色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。

正宗的葫蘆雞外酥裡嫩，表皮金黃誘人，吃起來香醇軟爛，真正是筷到骨脫，令人回味無窮，因而也被譽為“長安第一味”。如今，這道菜已經成瞭西安的一張名片，幾乎每一傢館子都在做，但要做到真正正宗且可口，也不是一件易事。

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三、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是古城西安特有的清真風味小吃。據記載,牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。它以其肉酥湯濃、饃筋味醇,以及獨特的烹制方法而受到西安群眾的喜愛,已經成為一種老幼皆宜的大眾化食品。

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四、陜西涼皮

陜西涼皮是陜西的一種地方特色小吃，陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮最受歡迎，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮、戶縣米面涼皮、秦鎮涼皮。

涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天制作食用，形成瞭秦鎮大米面皮子，後因戰亂失傳。

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五、biang biang面

褲帶面，俗稱biang biang面，是陜西關中民間傳統風味面食，特指用關中麥子磨成的面粉，再手工搟成長寬厚的面條，因制作過程中會發出biáng的聲音而得名，是關中八大怪之一，也是陜西西安等關中地區特色面食小吃。

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六、溫拌腰絲

溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，現今作為陜西西安特色菜品，廣受好評。該菜主要用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法制成，其中溫拌，是陜菜獨有技法，它改變瞭拌菜必"涼"的成規，也造就瞭該道菜與眾不同的味道，需要廚師的刀工細致，烹調方法考究，這樣才能制作出腰絲脆嫩的口感，該道菜在2018年9月被評為陜西十大經典名菜。

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七、奶湯鍋子魚

奶湯鍋子魚是一味歷史悠久的長安菜，此菜以紫銅火鍋為盛器，以顯其高貴的帝傢之氣，此菜具今有1300餘年歷史，自唐中宗李顯大臣拜官要獻食給天子，名曰：“燒尾宴”取意“魚躍龍門”前程遠大，原名“乳釀魚”此菜選用“五大名鯉”之一的黃河鯉魚，自古有“豈其食魚，必河之鯉”“清魚之長”“鯉為魚王”之說，此菜也可選桂魚或鱔魚等，配料選用秦巴山的冬筍和香菇，農傢鹵水豆腐，鮮嫩的菜心。

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八、金線油塔

陜西小吃金線油塔，“提起似金線，放下像松塔”，柔軟筋道又好吃。金線油塔，一聽這個名字就覺得很特別，估計大傢也不常見，但是真的挺好吃的，我第一次聽到的時候就可以想象到它的樣子，肯定是像塔一樣，見到以後，果然不出我所料，金線油塔是陜西西安地區一道傳統名貴小吃，外觀層多絲細，口感松綿不膩，形狀提起像金線，放下似松塔，入口松潤綿軟，油而不膩，聞一下噴香撲鼻，營養非常豐富，因此而得名。

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九、葫蘆頭

葫蘆頭歷史悠久，是西安城內有名的小吃。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區別，質地松軟一點，掰成的塊也相對大一點；吃的時候湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘補品。配上泡菜更是爽口。

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十、千層油酥餅

西安千層油酥餅是陜西特色小吃，西安飯莊的傳統 “看傢” 美點，被譽為 “西秦第一點”。歷史源流，唐高宗李治信奉佛教，相傳當玄奘法師翻譯佛經達千卷時，曾命廚人專門用清油作成千層烙餅賞賜給玄奘，以予表彰。後京都長安 (今西安) 的廚師們對千層烙餅又作瞭改進，取名千層油酥餅，投入飲食市場銷售，曾風靡一時。

千層油酥餅制作過程繁瑣，但口感酥脆，層次分明，油而不膩。制作原料包括面粉、菜油、堿、椒、鹽等，制作過程包括制酥、和面、制餅、煎烤等。口味特色為色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。