懂吃的人都有一個共識，那就是浙江真正好吃的美食是藏在杭州之外。特別是紹興、寧波等城市。

但事實上，這裡還私藏許許多多更加值得一去的美食小縣城，本期重點推薦其中三座！

1.桐鄉

說起桐鄉，可能有小夥伴並不熟悉。但如果說到江南四大名鎮之一的烏鎮，想必你就有所耳聞瞭。

桐鄉旅遊資源豐富，但這裡最吸引人的卻是它自成一派的美食世界。

桐鄉是面食寶地，小鍋面就是當地人心目中的宇宙第一

‍01.小鍋面

所謂“小鍋”，顧名思義，講究“一次一鍋，一鍋一味”，每一碗都是現燒的。

面要用本地濕面，一把細面置於滾水中，再另起爐灶快炒澆頭，面條上浮便撈起，再倒入澆頭。

澆頭選擇極多，黑魚片、河蝦、鱔片、腰花、豬肝、肉絲、大排等等，可以自由組合，做成湯的、炒的、幹拌的，吃上一個月都不會重樣。

店鋪推薦：阿能面旗艦店、斌斌面館

02.羊肉面

羊肉面可不是四季都有，立冬左右上市，轉年農歷新年之後基本就收攤。

一口大鐵鍋架在柴火灶上，羊肉、羊肚、羊雜……全在鍋裡煮，面用的則是扁型面條，吃起來口感更紮實，天涼的時候就著熱氣騰騰的羊肉悶一口小酒一定十分過癮。

店鋪推薦：書生羊肉面、杭嘉湖咬強羊肉面

五花八門的桐鄉煲，隔幾天不吃就會想念

01.桐鄉煲

桐鄉煲是源自桐鄉市的傳統名吃，以麻、辣、鮮、香的獨特口味，深受江浙一帶人們的喜愛。常見的有肉蟹煲、黑魚煲、明蝦煲、牛蛙煲等等。

桐鄉煲不同於火鍋，火鍋是一邊煮一邊吃，桐鄉煲則是煮好之後，端上餐桌後食用。

店鋪推薦：石門第一鮮煲店、阿強肉蟹煲

02.粉絲煲

粉絲煲有點像麻辣燙，各種葷素豆制品和糯滑的粉絲在秘制的鍋底裡一起煮即可，臨近完成時按上幾個面筋球，吸湯之後非常美味。

店鋪推薦：老東興粉絲煲

藏身巷子裡的各色小吃，每一樣都別錯過

01.絲粉湯

絲粉湯是一碗碎粉絲，再配著牛肉末、榨菜末、蝦米皮，拌勻瞭就可以吃。

比較特色的是可以搭配五香豆腐幹，淋上甜面醬，蘸上桐鄉的紅辣醬，吃起來更過癮。

店鋪推薦：特色絲粉湯、金蘭絲粉湯

02.燒麥

桐鄉燒麥可能跟很多地方不同，裡面包裹的全是肉，而沒有糯米。

最推薦的口味當屬筍尖肉，裡面的一大顆肉球裡裹著筍丁，不僅香還增加瞭嚼勁。

店鋪推薦：桐鄉第一燒賣、濮院功德林

03.炒餛飩

桐鄉的餛飩是炒著吃的，先把大餛飩煮再瀝幹，然後再炒，加上醬油、糖提味，味道厚重，有些還會加入青菜。

店鋪推薦：禾程大娘餛飩、寶華小吃

烏鎮美食深受好評，連諸多互聯網大佬都去打卡

01.紅燒羊肉

紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細潔多膏，佐料一般有蘿卜、醬油、黃酒、紅棗等，吃起來酥酥的，甜中帶辣。

店鋪推薦：南花橋羊肉館

02.白水魚

烏鎮河網密佈，河鮮自然是不計其數，其中白水魚尤其受到當地人和遊客的喜愛。

這種魚肉嫩味美，以清蒸、紅燒、剁椒等方式烹飪，不過魚刺較多，食用時要小心。

店鋪推薦：民宿13幢

03.醬鴨

烏鎮醬鴨選用當地土種雌鴨作原料，烹飪時整體燒制，原汁浸燒，然後放入醬油、黃酒和香料等佐料。吃起來脆嫩鮮美，後味無盡。

店鋪推薦：三珍齋

04.三珍齋醬雞

三珍齋醬雞是選用本地放養的土種雌雞作原料。整隻原汁浸燒，三次出湯，再放入上等醬油、黃酒、香料等佐料，入口脆嫩鮮美。

05.臭豆幹

臭豆幹全國都有，但烏鎮的臭豆幹卻別具風味。它是用上好的豆幹泡制20多個小時而成，而且隻用傳統老鹵泡制。

吃的時候可用菜油炸好，串在竹簽上，再抹上豆瓣辣醬，便是讓人難以釋口的美味。

店鋪推薦：茅老太臭豆腐

06.蘿卜絲餅

蘿卜絲餅是先在勺裡墊一層面糊，放滿滿的蘿卜絲，再蓋一層面糊，下鍋油炸。

出鍋時，面衣酥脆帶著油香，一咬下去，蘿卜絲的清爽就一下子炸開。

店鋪推薦：滋啦啦油煎鋪

2.武義

武義是一個有著無數的山水風光的地方。但同時，武義還私藏瞭許多市井風味，當地人生活節奏緩慢，也有更多精力去繼承傳統美食，它囊括瞭武義的人情味。

武義的美食精華：“武義十大碗”

在武義龐大的美食名片中，最出名的當屬“武義十大碗”。

武義十大碗並不是10道菜，它是根據不同季節分為春夏版和秋冬版，一共是14道菜。

春夏版十大碗：武義醋雞、熟溪小魚、武義豬蹄、宣平豆腐、清溪螺螄、武義風肉、冰糖宣蓮、紅燒鵝肉、清炒山梔花、石斛燉老鴨。

秋冬版十大碗：武義醋雞、熟溪小魚、武義豬蹄、冰糖宣蓮、紅燒鵝肉、農傢豆腐釀、新宅洋芋餅、油炸蔥花肉、泥鰍焐毛芋、石斛燉老鴨。

武義十大碗濃縮的不僅是鄉野、村莊、小弄堂的味道，還記錄瞭武義人的傢鄉情懷。這其中最值得推薦的是下面這4道菜。

01.武義醋雞

醋雞，顧名思義就是在烹飪過程中不加一滴水，用醋代替。燒幹收汁後香嫩可口的雞肉，金黃透亮，吃起來是酸甜口，後味有一點點微辣，很下飯。

出瞭武義，很難再吃到這種酸溜溜的美味瞭。

02.冰糖宣蓮

盛產出的“中國三大名蓮”的武義宣蓮，也是十大碗中令人垂涎的存在。

最好是用新鮮采摘的蓮子，去芯晾曬，和冰糖一起文火熬煮到軟糯。待到成品時，喝起來吸溜吸溜的，入口甜蜜爽滑，還有沙沙的口感，是武義人童年消夏的清甜軟糯的味道。

03.武義風肉

風肉，就是將整條豬肉掛在戶外屋簷下，風幹的豬肉。

風幹後的肉肌更細嫩，脂肪豐滿，肥肉部分吃起來很有嚼勁，瘦肉也不塞牙，反而越嚼越香，整體口感豐富。

04.石斛燉老鴨

石斛燉老鴨是一道有名的藥膳。它是用農傢散養老鴨，加上石斛，放砂鍋中慢火燉制，湯味香濃，清香不膩。

店鋪推薦：一水間民宿、老鄉村、牛頭山

從早餐開始，獨屬武義人的味道

01.宣平餛飩

武義人最愛的早餐當屬這口鮮美舒適的宣平餛飩。

宣平餛飩是柳城畬族鎮一帶特有的，其制作上非常講究，餛飩薄薄的皮都是手工打制的，肉餡采用當地新鮮的瘦肉，完全用手工剁制的土豬肉漿，然後拌入一點芝麻粉。

因為餛飩太嫩太薄，幾乎開水燙幾秒鐘就熟。煮好的餛飩，白裡透紅，肉餡飽滿，趁熱吃一口更是鮮美。

店鋪推薦：陶記餛飩、正正餛飩

02.芋餃

芋餃也是武義人早餐的選擇之一，比起餃子，它的口感更有嚼勁。

芋餃是用番薯粉和芋頭做成的面皮勁道十足，餡料一般是豬肉、蔥花，捏成三角星形狀煮。最後撈出的時候撒些香菜葉點綴即可。

店鋪推薦：宣平老字號愛香娘餛飩、謝傢餛飩

03.豆腐圓

武義盛產優質豆腐，主打鮮美的豆腐圓就是吃豆腐的不二選擇。

石墨磨漿、鹽鹵點出，剛做好的豆腐圓帶著大豆的香氣，還混合著豬油的香、豆腐的嫩、肉餡的鮮，連湯帶圓一起盛出，溢滿屏幕的鮮美直沖大腦。

店鋪推薦：千裡香、茗利兩頭烏麥餅店

04.麥餅

武義麥餅是用豬肉、雪菜、小蔥做餡兒，小麥面粉做皮，餅體飽滿、皮黃帶軟、滿口肉香。做好的麥餅皮薄焦香，內裡柔軟，一口咬下去，簡直是為不清醒的早晨註入瞭靈魂。

可以帶上一份焦黃酥脆的小蔥燒，一個個冒著熱氣，熱騰騰的蔥花飄香。

店鋪推薦：愛華角幹麥餅、永康肉麥餅

武義不可錯過的兩大特色美食

01.武義竹筒飯

武義竹筒飯是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，一般會放入經過浸泡的大米、糯米、蠶豆或豌豆、梅幹菜、火腿丁等，鮮毛竹的竹瀝溶解於米飯中，清香撲鼻。

店鋪推薦：飯沒瞭秀、紅豆飯店

02.郭洞土雞煲

郭洞土雞煲是每個到郭洞的遊客必不可錯過的。土雞煲湯濃肉嫩，名不虛傳。

店鋪推薦：天然居農傢樂、滴水潭、望景飯店

關於武義的小吃，這些最不能錯過

01.千層糕

千層糕是畬族特色小吃，主料是當地盛產的粳米。

浸過黃梔和稻草灰水的米磨成漿，和糖漿混合後鋪在蒸籠紗佈上，蒸好一層再倒入一層，之後割成菱形。吃起來松軟香甜，滿口生津。

店鋪推薦：宣平老字號愛香娘餛飩、謝傢餛飩

02.索粉

索粉是新鮮米粉制作，現點現做。

米粉和花生米、豆醬、青紅辣椒、榨菜等配菜一同放進去，再淋一勺骨湯就可以開吃。

米粉吃起來水潤Q彈，可以再配個小燒餅一起吃，更絕。

店鋪推薦：鄉味

03.橡子豆腐

橡子做成的豆腐，味道寡淡，所以一般會與五花肉一起煮，入口清淡鮮香，夏天吃尤其爽口。

關於小吃，武義還有太多可說，比如艾糕、卷餅、番薯粿......總之，來一趟武義，可以讓你連吃一個星期都不帶重樣。

3.天臺

天臺，以境內天臺山得名，是浙江臺州市的一個縣。

相比浙江省境內的松陽、桐廬等寶藏縣城，天臺算是最低調的一個。除瞭有著悠久的歷史，秀麗的風景，這裡還是隱藏版的美食天堂。

在天臺眾多的美食中，這裡重點推薦7種：

01.餃餅筒

餃餅筒看起來像春卷，攤開面皮將各種菜肴“搛”過來，如肉片、豬肝、蛋皮、菜梗等配料。放到鏊上煎至金黃，口感咸香鮮美，外脆裡糯。

02.糊拉汰

糊拉汰是把麥粉調成的糊糊，用手在鍋裡拖拉成薄餅狀，再倒入蛋液、撒上蔥花。

內餡的選擇多樣，最推薦的是土豆絲，也可以選南瓜、豆腐、茄子。

03.扁食

扁食是用麥粉做的，除瞭放湯的，還有蒸、油煎、酥炸等多種做法。

可以試試放湯的扁食，皮很滑嫩，入口爽滑。

04.糊辣沸

糊辣沸是用番薯粉粉調成的咸羹，主料有冬筍、荸薺、年糕丁、花生米、菠菜等。

05.牛血羹

天臺盛產小狗牛，這裡最有名的小吃便是牛血羹。

一大鍋牛血、蘿卜在鍋裡翻滾，牛血滑嫩不腥，特別適合在冬天來上一碗。

店鋪推薦：北門牛血羹、寒山樓全牛宴

06.麥餅

天臺好吃的餅類有麥餅、火燒餅和梅幹餅。

尤其推薦麥餅，口味多樣，有豆腐肉、梅幹菜肉、土豆肉。吃的時候得用三支筷子撕著吃，再蘸醋。

店鋪推薦：胖大姐麥餅店、工人東路老麥餅店

07.面腦面

面腦面花樣甚多，不同之處在於搭配。有手工面、香菇、豆腐皮、肉丸、胡蘿卜絲、黃花菜、雞蛋皮、油豆腐、冬筍。其中，肉丸是靈魂。