春天吃它正合適，軟糯剔透，清潤順滑

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桃膠，又名桃花淚，一般在春季隨著桃花盛開分泌於枝幹，到初夏進行采收。

桃膠的產生源自桃樹的自保，當樹幹遭受蟲害病害，就會自主分泌桃膠以求自愈。桃膠自古就被用作中藥，有活血止痢的功效，如今更是被奉為美容養顏的神器。

但對追求口感多樣的食客來說，桃膠獨有的粘糯Q彈卻能在料理中發揮別樣的作用，常被用來搭配紅棗，銀耳，百合來豐富口感。

吸水後的桃膠容易令人飽腹，利於清潤腸道，若有規律的食用，的確會間接達到一些養生效果。

更好味的做法就是將其與皂角米、銀耳同煮，清甜順滑，特別適合最近漸暖的春日。

推薦七道桃膠食譜

紅燒桃膠 -材料- 幹桃膠100g 香菇8小朵、八角2顆花椒3g、薑片10片油、鹽、蔬果粉適量 -做法- 1. 桃膠提前一晚泡發，瀝幹水備用； 2. 香菇提前泡發好，擠幹水，切成小丁備用； 3. 炒鍋裡加足量的油，將薑片、八角和花椒，用小火慢慢炒香後，將花椒撈出； 4. 在油鍋裡，先加入香菇翻炒，加少許鹽和醬油調味； 5. 炒至入味後，加入桃膠繼續翻炒； 6. 隨後加水至沒過桃膠，加醬油、蔬果粉和鹽，蓋上鍋蓋，小火鹵約20分鐘，中間可開幾次鍋蓋翻動一下； 7. 20分鐘後開鍋蓋試一下味道，看是否需要添加調味料，最後翻炒至保留一些湯汁用以拌飯即可。

皂角米桃膠羹 -材料- 桃膠15克、皂角米10克銀耳15克、紅棗15克枸杞適量、冰糖適量 -做法- 1. 桃膠和皂角米用涼水泡發，去掉雜質； 2. 銀耳用涼水泡兩小時後去蒂，撕成小朵； 3. 將皂角米和銀耳放入燉盅裡，加入適量水； 4. 隔水燉一個小時； 5. 加入桃膠再隔水燉40分鐘左右； 6. 加入紅棗、枸杞再隔水燉15分鐘左右； 7. 加入適量冰糖，然後美美享用吧。

養顏四美燉桃膠 -材料- 銀耳1朵，薏米20g 百合20g，蓮子20g 桃膠20g，冰糖適量 -做法- 1. 桃膠、銀耳、薏米泡發，百合、蓮子沖洗幹凈； 2. 銀耳去蒂剪碎； 3. 將銀耳、薏米、蓮子一起煮，煮至蓮子軟糯薏米開花（電飯煲煲湯模式2個小時左右）； 4. 加入百合&桃膠（泡發好後把雜質去幹凈），一起燉煮30分鐘； 5. 關火加入冰糖燜1個小時； 6. 來上一碗，感覺皮膚瞬間就水當當瞭呢！

桃膠荸薺甜湯 -材料- 荸薺8顆，桃膠10g 枸杞20g，冰糖30g -做法- 1. 將荸薺去皮洗凈，桃膠泡發去雜質； 2. 將材料放入鍋裡煮開後轉小火煮15分鐘； 3. 最後起鍋錢放入冰糖稍煮即可。

蔓越莓雪梨燉桃膠 -材料- 桃膠50克、銀耳1朵冰糖50克、梨1個越莓20克 -做法- 1. 桃膠、銀耳要提前泡發，洗凈； 2. 梨去皮去核也切成小丁備用； 3. 先把桃膠放在燉盅底部，然後放銀耳、梨丁、蔓越莓，加水； 4. 2個小時後甜羹已起膠質，然後放入冰糖稍煮即可。

蓮子桃膠凍 -材料- 桃膠20g、蓮子50g 枸杞子10g、冰糖100g 白涼粉30g -做法- 1. 桃膠提前一晚用水泡好，需泡6~8個小時，把雜質清理幹凈。 2. 把所有食材和冰糖放入小湯鍋，加適量的水。 3. 大火煮開後轉小火燉20分鐘。 4. 倒出蓮子桃膠水500克。 5. 煮開後，放入白涼粉。 6. 用湯勺攪拌均勻，待稍涼盛入模具內。 7. 每個花孔各放一個蓮子、桃膠和枸杞子。 8. 等待完全涼卻或放入冰箱1個小時，就可以食用瞭。