熊濤：烤年糕

（無錫作傢/作品 散文）

作者 熊濤（濱湖區作協理事）

      時光的車輪碾過歲月，轉眼又到春節來臨，不由得想起我兒時最盼望、最喜歡做的事——烤年糕。

    “啪、啪、啪……”年初一清晨，我被院子裡的鞭炮聲喚醒，望著窗簾間射進的光線，傳來屋外長輩們忙碌且喜悅的交談聲，心中一陣歡喜，烤年糕的日子又來瞭。

      在我兒時的記憶中，到瞭冬天下雪的時候，外婆就要開始做年糕瞭。把準備好的30斤大米，摻入相應比例的糯米，依次舀進磨盤，在石磨上碾成白白的米漿，流入磨盤出口下的佈袋中。大米和糯米都預先經過淘洗和浸泡，磨起來並不費勁。隨後，紮好袋口，倒臥放平，上壓石塊，以擠出多餘水分。

      第二天晚飯後，外婆收拾停當，就開始蒸年糕瞭。那時候住在有五、六戶人傢的小院裡，共用一間廚房，外婆打過招呼，蒸粉時借用瞭鄰居傢的煤球爐子。蒸籠底部，鋪墊上箬葉或南薑葉子，將揉好的米粉倒入籠內，蓋上籠佈就可以蒸粉瞭。‎五六‎隻爐子一字排開，架上蒸籠，蒸籠裡熱氣繚繞，逐漸彌漫，使得整個廚房都充滿瞭溫暖和香味。蒸年糕需要幾個小時，外婆總是催我早些上床，不用守候，也因此錯失瞭觀看年糕出爐時的情景。

       過年吃年糕，寓意百姓生活年年高。“起床瞭？快洗好臉，吃年糕啦！”外婆將一盤盤炸年糕、蒸年糕端上瞭餐桌。餐桌旁邊，看到一隻原本在廚房儲水的大水缸被移到這裡，水缸裡躺著許許多多白色、黃色、粉色和青色的各色年糕，占據瞭水缸的三分之一。品種有白糖年糕、紅糖年糕、紅豆年糕、桂花年糕、咸甜年糕、五仁年糕，還有我最愛吃的以荔浦芋頭為餡的香芋年糕。

      北魏賈思勰的《齊民要術》中，已記載瞭糯米磨粉制糕的方法。年糕的吃法，也有蒸年糕、湯年糕、炸年糕、炒年糕等多種多樣。上世紀60年代，普通百姓傢庭沒有電視，孩子們過春節，除瞭剝點花生，嗑點瓜子，吃兩塊糖果，頂多放一盒鞭炮，堆一個雪人，就算是過年的娛樂瞭。而烤年糕，也成為伴我過大年的樂事。

      冬天裡，外婆傢要燒炭盆取暖，為烤年糕提供瞭便利。烤年糕既解悶又解饞，還能打發時光。“舅舅，幫我撈上那塊有芋頭的！”望著沉在水缸底部的各色年糕，無奈個頭小夠不著，大冬天也不敢將手伸進涼水中。舅舅撈出長條的年糕，到廚房切下一段丟回水缸，又將餘下的切成薄片。而我早已將長腳火鉗架在瞭炭盆上，稍微打開，依次將年糕片架在火鉗鐵腳上，慢慢燒烤，不一會兒，香味撲鼻而來，待一面焦黃，翻過另一面再烤。當年糕發熱膨脹，兩面焦黃時，外香裡糯的烤年糕就可以吃瞭。一口咬下，酥脆的外皮與軟糯的年糕完美地結合在一起，香而不膩，那滿嘴的年糕香，細膩的口感仿佛在舌尖上跳舞。有時會引來一群孩子，他們圍在火盆旁，翕動鼻翼，津津有味地聞著那烤年糕的清香。

      春節期間，幾位舅舅來看望外婆，一邊烤著年糕，一邊談論傢庭生活，其樂融融。興致來時，找出各自喜歡的手風琴、二胡和笛子，來一場小型的器樂演奏。依稀記得演奏最多的，是《春節序曲》和《四季歌》，聽著合奏，仿佛品嘗瞭一道道豐盛的佳肴，各種樂器的味道相互交融，讓人大飽耳福，合奏的音樂如同天籟之音優美動聽。炭盆中撲起的火星，伴隨著旋律，溫暖心靈，令人陶醉，恍若置身仙境。

      歲月如流，時光荏苒。社會的發展日新月異，吃年糕再也不用等過年瞭。但是，我準備在過年時再烤一次美味年糕，讓味蕾重溫兒時的回憶。

作者簡介

      熊濤：無錫市濱湖區作傢協會常務理事、無錫市濱湖區攝影傢協會會員、淮安市攝影傢協會會員、無錫市華僑攝影傢協會會員。發表作品有：《榮巷古鎮的老墻門》《和平村印象》《相遇靈山三十載》《恒北村的梨》等。作品曾獲江蘇省好新聞消息類三等獎，全國晚報趙超構新聞獎二等獎，《無錫日報》通訊員攝影作品季度、年度一等獎。

     稿件來源：《無錫作傢》公眾號