從鴨心到章魚燒 聖保羅這5道佳肴不容錯過

豬肉之傢餐廳的慢烤豬肉。《國傢地理》巴西網站

聖保羅（São Paulo）是巴西乃至拉丁美洲的主要城市之一，擁有多傢享譽全球的餐廳，可提供多樣化的國際美食。據《英國國傢地理旅行者》（National Geographic Traveller do Reino Unido）推薦，前往聖保羅出差或旅遊時，以下5道佳肴不容錯過。

克拉餐廳（Cora）的鴨心

《國傢地理》巴西網站報道，在聖保羅市，碳烤雞心串隨處可見。無論是牛排餐廳，還是街頭燒烤攤，抑或是觀看足球比賽場所的小吃攤，都提供這道美食。

克拉餐廳是一傢供應小菜和美酒的現代餐廳，其經典菜品是一道少見的以鴨心為主的美食。這道佳肴使用花椰菜奶油和烤韭蔥搭配鴨心，上面撒有青薩爾薩辣醬。顧客食用時可搭配餐廳自制的酵母面包以及巴西自然葡萄酒。該餐廳位於市中心一棟建築的六樓，可以欣賞到Minhocão高架橋的景色。

豬肉之傢餐廳（A Casa do Porco）的慢烤豬肉

同樣位於聖保羅市中心的豬肉之傢餐廳在最新發佈的“全球50佳餐廳”排行榜中居第12位，在拉丁美洲排行榜中居第4位。這傢餐廳的菜品以豬肉為主，豬肉均源自餐廳創始人自己經營的農場。餐廳在傳統巴西美食的基礎上研發瞭一些豬肉新菜式，例如檸汁醃豬耳和檸汁醃豬蹄。

豬肉之傢餐廳的明星菜品是慢烤8小時制成的Porco San Zé（全豬炙烤後切分成小塊）和豬肉壽司。豬肉壽司類似於手握壽司，有一塊米飯和一片紫菜，上面蓋有一塊用黑醬汁（用發酵木薯制作的粘性醬汁）烹飪的豬頸肉。

庫斯庫斯達伊琳娜餐廳（Cuscuz Da Irina）的蒸粗麥粉

這傢新餐廳位於維拉馬達萊納街區（Vila Madalena），主推一種被低估的傳統地方食品。餐廳得名於一種被稱為“東北蒸粗麥粉”的美食。這道地方食品在巴西東北部各州很受歡迎，包括店主伊琳娜·科代羅（Irina Cordeiro）的傢鄉北裡奧格蘭德州（Rio Grande do Norte）。

用玉米粉制作的蒸粗麥粉在食用時有多種搭配選擇，其中最受歡迎的是奶油燉肉幹、黑眼豆沙拉、奶酪和經甜菜根染色的煮雞蛋。另外，這道贏得聖保羅顧客盛贊的地方菜肴還需要搭配辣椒醬食用。

佩爾尼爾杜莫伊塞斯餐廳（Pernil do Moisés）的火腿三明治

聖保羅市擁有很多種美味的三明治。例如傳統小吃店Frevo提供的受移民美食影響制作的貝魯特（Beirute，兩片面包之間夾有烤牛肉、生菜、番茄、奶酪、調味料等），以及馬內酒吧（Bar do Mané）推出的熟香腸卷（enroladinho de mortadela，以面粉和肉片烘焙而成的面包卷）。

尤其不容錯過的是位於聖保羅農貿批發市場（Ceagesp）內的佩爾尼爾杜莫伊塞斯餐廳推出的火腿三明治。這傢餐廳的三明治使用法式面包制作，裡面塞滿瞭多汁的豬腿肉以及菠蘿和洋蔥等多種配料。

一茶居酒屋（Izakaya Issa）的章魚燒

聖保羅是除日本以外最大的日本人聚集地之一，以日式居酒屋而聞名。這些酒吧能夠為該市居民和遊客提供絕佳的日本料理，章魚燒就是其中之一。這是一種用小麥面糊制成的球狀食物，裡面通常填充瞭章魚肉丁和醃薑，並搭配瞭伍斯特醬、蛋黃醬和木魚花。

這座城市最好的章魚燒就在一茶居酒屋。這是一傢典型的日式酒吧，位於自由街區（Liberdade）的日本人社區內，每天的顧客絡繹不絕。人們在這裡食用章魚燒時，通常會搭配一杯冰啤酒。