超加工食品如何影響健康？

　　近年來數十項研究發現，大量食用超加工食品的人，更易罹患肥胖、心血管疾病、癌癥、糖尿病和其他慢性病。

　　在英國醫學雜志《BMJ》上刊登的多項研究表明，超加工食品與肥胖、高血壓、高膽固醇以及癌癥的高風險存在正相關的關系：

　　•超加工食品在飲食比例每增加10%，心血管疾病風險則相應增加12%，冠心病風險增加13%，以及腦血管疾病發生率增加11%；

　　•當每日攝取超加工食物的基準為2份，被視為屬於正常死亡風險時，每日攝入3份，死亡風險將增加18%；每日攝取超過4份，死亡風險增62%；

　　•經常食用超加工食品與男性結直腸癌風險增加29%有關，與男性遠端結腸癌風險增加72%有關。

　　超加工肉類通常添加亞硝酸鹽和硝酸鹽，常與結腸直腸癌有關。世界衛生組織（WHO）在2015年將加工肉類如香腸、火腿等列為一級致癌物。

　　以酒精為例，飲酒增加罹患多種癌癥的風險，包括口腔癌、喉癌、結腸直腸癌、食道癌、肝癌和乳腺癌。

　　來源：BMJ、MD安德森癌癥中心