抓緊商機/鹿茸菇融入預制菜 高端餐飲拓新銷路

　　圖：江蘇菇本堂副總經理楊仁智介紹鹿茸菇的生長環境。/大公報記者陳旻攝

　　“日本的預制菜發展比我們超前。疫情之前，我每年會去日本，經常看到新幹線旁的售貨機，如同你買一罐可樂一樣，你投幣進去，預制菜就出來瞭。”菇本堂生物科技股份有限公司董事長兼總經理張源說，日本人生活節奏快，往往在上班途中買好中午飯，用微波爐一轉就能吃瞭。現在內地也一樣，大學裡及一些傢庭都已經跟日本一樣出現瞭預制菜，他相信“預制菜的市場會很大，看好這個行業。”

　　鹿茸菇是菇本堂生物科技的“撒手鐧”。張源是上海人，他表示，公司是全國第一傢從日本引進菌種和配方，在內地成功生產出鹿茸菇的企業。憑著鹿茸菇旺銷，公司去年創下產值2.1億元的銷售額。鹿茸菇現已進入湘菜、粵菜、盒馬生鮮與叮咚買菜，張源指出，“預制菜市場一定是我們的未來方向。”正著手嘗試用鹿茸菇開發預制菜。

　　“與上海等地高端餐飲企業合作，研發類似梅菜扣肉類高端傢常預制菜產品，既可直接在高檔飯店裡銷售，同時也能上電商平臺。”張源說。