5元/杯的自助糖水店，打不過蜜雪冰城

成都街頭如今冒出瞭不少“自助糖水”，均價5元一杯，飲料整整齊齊地碼在冰櫃中，全靠顧客自覺掃碼買單。

相比現在動輒就2、30元一杯的奶茶，這個價格很難不讓人心動。便宜大碗，但好喝嗎？特地去體驗瞭幾次之後，終於有瞭答案。

01

自助糖水店

/ 到底好不好喝？值不值？ /

“老板很忙，要喝啥子自己拿”、“自助糖水，5元一杯”，進店就看到兩句大大的標語，把經營模式解釋得一目瞭然。

成都最初開始用“糖水自助”這個模式經營的，是撫琴片區一位專做廣式甜品的老板，不僅給餐廳供應糖水，也自己開店零售，糖水統一放冰櫃，老板隻負責上貨，顧客要什麼選好瞭直接自助買單。

截圖來自點評網站

雖然隱藏在老小區，但便宜的價格和在點評網站上的高人氣，讓這傢店備受追捧，這種模式也被很多店迅速復制粘貼，開出瞭多傢一模一樣的自助門店。

不想大老遠過去，我就挑瞭附近的一傢。

門店不大，隻能放下兩個冰櫃，裡面擺放著10多種糖水飲品。如果選擇困難，可以參考店傢用A4紙標註出的店裡銷量TOP3：椰汁西米露、陳皮綠豆沙、豆乳奶凍。

除瞭飲品，還有龜苓膏、奶凍、芒果西米露等甜品，價格會偏高一些，10元一份。

這次我買瞭陳皮綠豆沙、黑米芝麻糊和椰汁西米露三杯來嘗嘗鮮。

■ 陳皮綠豆沙

沒有嘗出來陳皮的味道，但綠豆量很足，一杯500毫升裡，有小半杯都是綠豆，靜置會看到明顯的分層，喝的時候最好攪拌均勻。

綠豆燉得軟爛但沒有成沙，入口還是能吃到豆子原本的韌性。整體還是比較清爽的，很適合夏季消暑。

■ 椰汁西米露

廣式飲品中的經典，算是中規中矩很難出錯的類型。

椰汁味道比較淡，西米入口很順滑，美中不足的是，喝到最後西米被泡得有點太軟瞭。

■ 黑米芝麻糊

這傢的芝麻糊吃起來不會覺得很稠很糊嘴，吃完後唇舌之間會留下淡淡的芝麻風味。

三杯飲品雖然口味不一樣，但給人一個整體的印象就是——淡。

糖放得非常克制，食材本身的味道也不太濃，相比印象中的廣式糖水，更做到瞭“水”的部分。不少嘗試過自助糖水的網友也有相似的感受：“太水瞭”、“沒什麼味道”。

和傳統廣式糖水鋪裡的糖水相比，5元/杯的自助糖水價格便宜很多，但味道也打折不少。如果是抱著“正宗廣式糖水”的期待去喝，那大概率是要失望的。

廣式糖水芝麻糊拼杏仁糊 | flickr ijliao

廣式糖水楊枝甘露 | 圖蟲創意

自助糖水最大的優勢在於便宜且量大，5元就能買到一杯500毫升的飲料，它的對手不是動輒20、30一杯的咖啡奶茶，而是蜜雪冰城。

就我個人而言，我的評價是：不如買蜜雪冰城4元一杯的檸檬水——不僅味道更足更帶勁，而且人傢有700毫升呢！

蜜雪冰城 | 阿肚 拍攝

自助糖水店不止在成都開花，北京、上海、天津、南京、杭州等地也有人在跟風。而且大傢還擴充瞭更多種類，比如玉米汁銀耳羹、冰豆花、橘子糖水等等，價格也從5元一杯到10多元一杯不等。

飲品店跟風已經屢見不鮮，不知道這股風又可以吹多久呢？

02

自助飲料

/ 自己動手的快樂 /

仔細看看自助糖水，會發現，其實此“自助”非我們平時認為的“自助餐”的“自助”。

自助糖水是把提前做好的飲料放冰櫃，自己拿然後自己付錢，主要是在購買過程自助，就像自動販賣機一樣。

而像自助餐一樣自己動手組裝的“自助飲料”其實也是有的。

海底撈曾在部分城市門店開設過9.9元自助奶茶的業務，小料和茶底隨便打。店裡也會推薦幾款人氣飲品的配方，顧客可以按表操作，也可以完全依照自己的喜好進行搭配——越說越像調火鍋小料瞭哈。

火鍋小料自助臺| 圖蟲創意

茶底有6種奶茶和5種果茶可選，小料也有血糯米、脆波波、紅豆爆珠、果凍、珍珠等等尋常奶茶店的配置，最後還能選奶蓋或奶油封頂，還能撒抹茶粉或者奧利奧利碎。

但如今9.9自助奶茶在海底撈已不見蹤影，估計要麼是不好喝要麼就是虧錢瞭。

在自助飲品這個領域，不可不提的還有711。

在社交媒體上風很大的泰國711自助飲品，有泰國奶茶、咖啡、巧克力多種口味選擇，還可以發揮創意混合搭配，各種教程在網上一搜一大堆。

泰國711自助奶茶攻略 | 截圖來自小紅書

北京711也試點推出過自助調酒臺，在咖啡/冰杯+酒的基礎上，再按照喜好加入椰子水、可樂、果汁、牛奶、幹薑水等，就可以制作出一杯便利店版本的雞尾酒。

711自助調酒 | 圖片來自711北京小紅書

隻要帶上“自助”兩字，大傢就會有“很值”的下意識反應，覺得自己能喝回本。自助糖水的風越吹越大，頗有全國開花的趨勢，主要是5元這個定價可以輕松打開大多數人的錢包，在消費降級的如今，也算是一種順應潮流的消費產物吧。