業界有SAY/空間細 人手缺 食肆：難配合回收

　　食肆厨余方面，全港有32个专门的垃圾收集站，政府计划于今年第二季扩展至近100个。香港餐务管理协会形容，食肆参与厨余回收是“有心无力”，操作上难以配合。

　　现时食环署的垃圾收集站设立厨余收集点，收集邻近地舖食肆的厨余。现时在四个垃圾收集站试行中，将会逐步扩展至全港18区；此外，现时在大埔及元朗区试行，在地舖食肆较多的区域使用流动车或流动站收集“餐厅小区”的厨余，会逐步扩展至其他合适的地区。

　　不过，香港餐务管理协会主席杨位醒认为，就算提供流动车或流动站，商场食肆仍然难以配合将厨余回收。他解释，餐饮食肆欠缺人手，难以抽调人手把回收厨余送到指定收集点，而厨师在煮食期间，实际操作上也难以做到早期分类。

　　他指出，舖位租金高昂，空间寸金尺土，现时厨房一般只占场地两成，难再容纳回收箱，若把厨余放置在后巷，随时违反法例，加上回收商未必可以“上门日日清”，厨余放置过久会产生难闻气味，实际上难以操作。

　　杨位醒认为，若政府要推行厨余回收，必须多从餐饮业界角度出发，例如容许在后巷指定范围设置回收箱等，并提供更全面回收服务，业界才可以配合。

　　大公报记者赖振雄