透視鏡/簡化食肆發牌\蔡樹文

　　申請食物業牌照，被飲食業界形容為“過五關，斬六將”，原因是申請涉及多個部門，包括屋宇署、消防處、環保署及規劃署等，各部門在審批過程中，會進行多次實地視察，牽涉時間及程序可想而知。

　　飲食生意從裝修到發牌獲準營業，花費不少時間，中間納空租等待政府部門“層層審批”，未見官先打三十大板。在牌照審批過程中，不同部門有各自標準和要求，往往符合某部門要求，未必達到其他部門的規定。而且某些規定未有與時並進，未能配合現代化經營。有些食肆為瞭順利取得牌照，在申請牌照時先按規定做足工夫，出牌後便撤走有關設施，不但浪費之前各方面的工作，更埋下潛在危機。

　　近年，政府部門已經優化程序，讓食肆“先發牌、後審查”，加快發牌審批。如果各相關部門可以做好協調，讓經營者準確掌握官方標準，減省不必要支出，對整個飲食業，對消費者來說都是好事。