家乡市集嘉年华的美食区内，出售纯手工製的莆田兴化米粉的摊位，成为人龙店。莆仙同乡会莆田餐厅负责人朱先生昨日接受《大公报》访问时表示，这款非遗炒米粉大受欢迎，日售近300份，他期望香港市民透过接触内地不同省份的美食，加深认识祖国历史文化。
朱先生说，纯手工製的莆田兴化米粉幼细，口感软糯，是当地传统美食之一，属于非物质文化遗产。全手工製的兴化米粉有一千多年历史，选用上等黄尖米为原料，经过浸泡、蒸煮和压製等工序的丝状米粉，整齐排列竹篮上，放在太阳下自然风干。
在嘉年华会场内的莆田兴化米粉，即炒即卖。厨师丁先生示范炒煮时，不足一分钟，米粉已吸乾两碗汤汁。他说骨汤经过逾五小时煲煮，而兴化米粉特色就是吸汤汁力强，“进食每一口，都有骨汤的鲜味。”市民曾小姐首次品尝，举起拇指大赞口感有特色，与广东米粉不一样，更加软糯。
市集内有档户说，这两天的生意都很火爆，要立即补添货品，首日生意额有七、八千元，昨日阳光普照，购买冻饮的人更多，估计生意额逾万元。\大公报记者钟佩欣
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