選用“三低一高”食材 健康度新歲

　　图：营养师设计五款简易健康团年菜

　　【大公报讯】记者钟佩欣报道：新春将至，贺年食品种类多样，黄金糕、芋头糕、炸角仔等令人眼花缭乱，小食香脆美味，但暗藏健康陷阱。医院管理局营养师吕沛诗提醒市民注意食量，浅尝为主，食材选用上应按低油、低盐、低糖及高纤维的“三低一高”均衡饮食原则，尽量选择蒸、滚、焯、炖、焗、烤的菜式，减少油分摄取。椰汁年糕、黄金糕、糖莲子莲藕等贺年食品，高油高糖，患有高血压、高血糖及高血脂患者不宜进食。

　　水果茶叶代替糖果曲奇

　　吕沛诗说，大时大节聚餐过后，不少市民体重“失守”，若因为“食得唔好嘥”而过量进食，随时导致血糖、血压、胆固醇指数超标。她提醒市民，椰汁年糕、芋头糕、油角、芋虾等高油盐糖贺年食品，饱和脂肪和反式脂肪含量较高，若连续一周进食，体重或增加一磅；送礼应以新鲜水果、茶叶取代糖果、牛油曲奇、酥饼等。

　　新年全盒内常见的原味杏仁、合桃等非油炸的坚果类，吕沛诗说，由于含有多元不饱和脂肪酸及单元不饱和脂肪酸，有助保持血管畅通，降低患心脑血管疾病的风险，但果仁含较高热量和脂肪，吃过量易致体重上升，建议每日最多吃10至20粒。

　　岁晚团年饭、新春聚餐等，不少人选择吃火锅及盆菜，吕沛诗建议，选择清鸡、番茄等汤底，避免麻辣、沙嗲口味，且不宜饮用，食材上以蔬菜为主，和牛、肥牛、枝竹、豆卜等高脂食物应减少食用；盆菜方面宜以虾肉、瑶柱、蠔豉等低脂肉类，而鹅掌、猪手等加工食品应避免。

　　新年团年饭想享受美味又健康？吕沛诗设计五款简易煮的健康团年饭菜，适合“三高”患者食用（见图），人均卡路里摄取约为600大卡；要注意汤品避免用鸡脚、鸡皮等高脂部位，甜品可以低糖燕麦奶代替椰汁等。