進百年老字號 嘗正宗杭幫菜

　　圖：杭州百年老字號酒樓──樓外樓。

　　推薦景點：樓外樓、知味觀、杭州酒傢

　　網傳杭州是“美食荒漠”，建議初到杭州的遊客，去老字號酒樓親自品嘗一下正宗杭幫菜之後，再做判斷。杭幫菜分為“湖上”、“城廂”兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩溜等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，註重保留原汁原味。後者用料以肉類居多。杭幫菜的口味以鹹為主，略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點。百年老字號樓外樓的西湖醋魚、東坡肉、西湖蓴菜湯，杭州酒傢的叫化雞、龍井蝦仁、乾炸響鈴以及知味觀的宋嫂魚羹、清湯魚圓、知味小籠都是必嘗的特色杭幫菜。