經驗之談/樂隊助興 冰淇淋店客似雲來

　　圖：“小港夜”夜市開設的小食店受益於音樂演出帶來的龐大客流。

　　點上一碗綿綿冰，坐在廣場上吹晚風、聽音樂，晚上7點，深圳鹽田“小港夜”夜市街區的“麒麟宮”冰店陸續迎來瞭首批客人。老板祝麒麟透露，店舖平日一般營業到零點，周末最長會營業到凌晨一點。

　　“與人手緊張的香港相比，深圳可以說是完全不擔心沒人做。”為瞭保證店舖夜間正常運營，祝麒麟招聘瞭4名店員，兩人一組輪班，其中一人下午制作冰淇淋，晚上接待客人；另一人下午備料，晚上制作綿綿冰，相互配合。“從開業到現在，除瞭臺風天，我們從來沒有停業過，不管誰有事，立馬就有另外一個人補上來，確保店舖可以正常運作。同時，也會有鐘點工應急。”　　

　　“綿綿冰的受眾主要是孩子，基本上帶孩子的消費者來瞭之後都是必買。”祝麒麟認為，夜市的運營方很重要，有的夜市提供瞭攤位後，很多事都要攤主自己去完成，生意如何全憑本事。而自己在“小港夜”隻需要安心做產品，運營方做瞭很多宣傳的輔助工作，“這就是一個很大的優勢。”此外，“小港夜”每晚都有演藝節目，平日有樂隊表演，周末則有大型舞蹈，很多遊客都會一邊看節目一邊嘗美食。 祝麒麟表示，冰店在開業一個半月的時候就已經回本，現在每個月營業額在2萬到2.5萬元人民幣上下。