南方財經全媒體記者彭敏靜 實習生金桐西 珠海報道
琴澳一體化進程再按“加速鍵”。7月10日，橫琴粵澳深度合作區（簡稱“合作區”）餐飲業政策宣講會暨商圈考察首場活動順利舉行，旨在加強澳門餐飲業界對合作區餐飲政策和營商環境的瞭解，推動更多澳門餐飲企業開拓橫琴市場。
“澳門品牌對於內地群眾來說比較受歡迎。希望借助橫琴這個踏板讓澳門餐飲品牌可以到大灣區內地城市發展，擴大他們的經營空間。”合作區商事服務局副局長邱潤華在接受南方財經全媒體記者采訪時說。
如今，合作區餐飲消費呈現快速發展態勢。數據顯示，合作區現有各類餐館、飲品店、糕點店、小餐飲場所等共860傢，其中澳資經營52傢。
“目前，隨著琴澳公共服務和社會保障體系逐步有序對接，四大產業不斷發展、‘橫琴口岸二期車道’‘澳門新街坊’等重點項目落成，在橫琴創業就業生活的澳門居民人數正持續增長。”合作區執行委員會副主任蘇崑表示，在琴澳同城化發展的時代機遇下，是澳門餐飲企業來橫琴拓展業務的大好時機。
澳門餐企亟需標準化和資本化
澳門作為聯合國教科文組織評定的“創意城市美食之都”，承載瞭四百多年中西美食文化，薈萃瞭世界佳肴，集聚瞭一眾“老字號”“特色店”“米其林”等餐飲企業品牌。澳門統計暨普查局資料顯示，2021年營運的飲食業場所共2529間。
南方財經全媒體記者留意到，當前合作區為澳門餐企的“北上”發展預留瞭充足空間。
“一個餐企（品牌）在澳門一般不會超過5傢。”澳門餐飲行業協會會長李蔭良接受南方財經全媒體記者采訪時坦言，當前澳門餐企仍存在一定的局限，比如澳門占地面積較小，餐企以夫妻店、小店形式為主，這也導致澳門餐企接觸到“標準化”比較少，距離實現“標準化”還有一段進程。
“相比於內地餐企，澳門餐企有2個獨特優勢。首先，澳門得到瞭聯合國教科文組織評定的‘創意城市美食之都’稱號。其次，中西文化在澳門400多年的碰撞與交融，形成瞭澳門獨特的美食文化。”李蔭良說。
李蔭良表示，本次活動主要是希望推動澳門餐企落戶橫琴。借助橫琴，協助澳門餐企融入到國傢發展大局，幫助澳門餐企進一步提升標準化和資本化，從而讓澳門餐飲品牌能夠“走出去”。
“我在澳門經營老式餐飲，店鋪在澳門已有四十多年歷史。”澳門餐飲企業代表、榮記豆腐負責人李溢華表示，通過此次活動，瞭解到橫琴有很多優惠給到澳門商傢，希望可以在橫琴發現更多機會。
今年2月28日，合作區首個專項惠澳政策《橫琴粵澳深度合作區關於支持澳資企業發展的扶持辦法》（簡稱《扶持辦法》）正式印發，從租金補貼、裝修補貼、品牌落地獎勵、經營獎勵、研發費補貼等多方面對符合條件的澳資企業進行扶持。
為吸引具有澳門特色的商戶落地橫琴，完善橫琴各項生活配套建設，打造澳門居民便利生活新空間，該辦法還對商業品牌店落地給予扶持，為澳門特色店和澳門餐飲企業進駐合作區提供瞭較大力度的品牌落地獎勵，展現瞭合作區對文旅商貿會展產業發展的重視與支持。
“在橫琴引入澳門口味、澳門品牌，營造澳門飲食文化氛圍，推動橫琴餐飲業趨同澳門，滿足澳門居民基本生活需要，才能更好地營造趨同澳門的宜居宜業生活環境。”蘇崑說。
密切關註原材料進口手續
“之前我們考察過廣州、上海、深圳等城市，但距離澳門比較遠。事實上，如果需要踏入內地市場，橫琴是比較合適的。”澳門餐飲企業代表、艾奇諾咖啡負責人麥小姐接受南方財經全媒體記者采訪時表示，目前企業原材料來自中國臺灣，所以仍要咨詢原材料進口到橫琴的相關法律和手續。
麥小姐表示，從市場營銷角度看，澳門營銷主要依靠口碑，而目前內地模式比較成熟，未來可借助小紅書、抖音等平臺迅速提高市場認知度。
澳門餐飲企業代表、一良燒負責人容子敬也有類似的考慮。“通過此次活動，我先看看橫琴各個商圈，再考慮適合做什麼項目。現在我在澳門主要做日本料理，想咨詢進出口食物的問題，瞭解未來如何將日本的貨源運輸到橫琴。”
在宣講會上，合作區商事服務局、經濟發展局、稅務局分別向與會澳門企業詳細介紹瞭合作區商事登記、食品經營許可證辦理手續和流程，以及相關稅收政策、扶持補貼辦法等，並在現場設置一對一咨詢環節，即時解答業界疑問。
“比起十年前辦理牌照、稅務等手續，現在方便瞭很多。”容子敬表示，目前橫琴硬件配套都非常完善，特別是針對澳門企業的政策體系，接洽得非常好，很多不同部門也給澳門企業做瞭講解。
“希望通過一系列活動加深澳門餐飲界對合作區乃至內地餐飲市場的全面瞭解，期望更多澳門特色餐飲企業可以進駐橫琴，並且透過橫琴進入大灣區市場，協助澳門餐飲業界拓寬業務覆蓋范圍，拓展發展空間，為促進澳門經濟適度多元發展增添動力。”蘇崑說。
在蘇崑看來，澳門美食的延伸發展，是粵澳社會民生融合的重要體現。本次活動將通過鼓勵澳門特色餐飲企業進駐橫琴，整合琴澳兩地美食文化資源，共同推介澳門美食，透過澳門美食品牌吸引更多遊客到琴澳兩地消費，讓澳門餐飲業界享受到粵澳深度融合發展所帶來的商機，同時亦讓消費者感受到琴澳文化交融的特色。
據瞭解，合作區商事服務局將持續通過政策宣講會、實地考察、線上活動等形式開展宣傳，加強向澳門餐飲業界推介合作區。其中，7月18-19日將分別面向澳門餐飲業聯合商會會員企業、澳門美食同業聯合商會會員企業再舉行2場政策宣講會暨商圈考察活動。
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