21世紀經濟研究院 研究員 李果、凌晨
本期導讀：
一、一周消費動態
2023年暑期檔總票房破60億
二、重點城市建設情況跟蹤
2023西部消博會將在西安舉辦
三、一周消費觀察
黑珍珠餐廳越多，城市消費競爭力越強
四、一周消費“建”議
淄博除瞭燒烤，還有什麼？
一、一周消費動態
1、Tims：已在中國開設第700傢咖啡店，並將業務拓展至中國西北地區
加拿大“國民咖啡”Tim Hortons的中國業務（下稱“Tims”）在2022年9月登陸納斯達克之後，一直試圖將中國培養為其全球第二大市場。Tims中國首席財務官李東在接受媒體采訪時稱，Tims今年將加速擴張，其中至少一半左右的新店將以加盟模式開出。而基於三、四線等更低線城市的咖啡消費需求正呈爆發式增長的事實，Tims中國也將嘗試下沉。公開數據顯示，截至一季度，Tims在國內凈新增門店31傢，門店總數為648傢，預計今年突破1000傢，並覆蓋到40個新城市。目前，該品牌門店已突破700傢。
（上圖：Tim Hortons門店，圖據該品牌官網）
2、深圳最大的山姆旗艦店開業 限定“巨型泡面桶”引發哄搶
日前，深圳最大的山姆旗艦店（Sam''s Club）開業，限量售賣一款名為“合味道泡面桶”的商品。這款泡面桶造型誇張，高達45厘米，售價168元，每人限購2桶，隨即引發瘋搶。在某二手交易平臺上，這款售價168元的巨大泡面桶，被黃牛炒至500元-800元不等，價格上漲好幾倍，甚至有人喊出瞭1999元的“天價”。7月4日“深圳市場監管”公眾號發佈消息，深圳市市場監管局南山監管局針對前海山姆銷售的“網紅”泡面桶被炒至千元甚至更高的情況介入調查。經查，山姆公司銷售的泡面桶 (世界合味道經典口味組合)由正規渠道采購，定價168元/桶，相對常規包裝的單品單價和質量並無明顯差異，該商品銷售為前海山姆店開業活動之一，銷售過程中未存在惡意加價行為。
3、中國銀聯：2022年發放政府消費券帶動交易規模近500億元
2022年，銀聯線下受理網絡覆蓋全球181個國傢和地區，境外商戶數達3800萬傢；線上支付服務拓展至境外200多個國傢和地區的2200萬線上商戶。銀聯依托雲閃付APP，全年為285個省、市、區縣市發放政府消費券，帶動交易規模近500億元，直接參與領取用戶數突破4100萬。
4、2023年暑期檔總票房破60億
據貓眼專業版數據，7月7日15時52分，2023年暑期檔總票房（含預售）破60億。《消失的她》《變形金剛：超能勇士崛起》《八角籠中》分列暑期檔票房前三。
二、重點城市建設情況跟蹤
1、2023西部消博會將在西安舉辦
2023西部消費精品博覽會將於7月21日至23日在西安國際會展中心舉辦。這是西北最大的消費類展會，也是西安市首次舉辦的中高端消費品博覽會。本屆西部消博會以“共享發展機遇、共創美好生活”為主題，圍繞建設西安國際消費中心城市定位，聚焦“高、新、精、尖”消費領域資源，共同打造西部“交流合作、貿易暢通、供需對接”的消費精品展示交易平臺。西安市商務局局長張選民表示，西部消博會將成為拉動西部消費的一個重要平臺，成為全國消費精品企業的“會客廳”，成為國內國際雙循環結合的重要支點，為西部經濟快速發展提供新的增長動力，為消費精品企業帶來更多高水平發展機遇。
（上圖：西安景色。圖據視覺中國）
2、2022年上海“直播零售額”居中國城市首位
7月5日，上海市商務委副主任周嵐表示，2022年上海“直播零售額”超過2000億元人民幣，占全國總量的19.8%，規模居全國各城市首位。當天，“2023品牌高峰論壇”在上海舉行。上海市網購商會會長宋軼勤在大會上發佈2022年度上海網絡新消費品牌TOP50榜單。其中，上海網絡新消費品牌數量全國占比達1/5。周嵐說，2023年1月至5月，上海網絡購物交易額同比增長超過28%。與此同時，上海集聚瞭眾多國內外知名品牌。據主流電商平臺數據，在全國TOP500的網絡新消費品牌（按2022年銷售排序）中，上海網絡新消費品牌數量全國占比達到瞭1/5。本屆榜單呈現出更高更強更專業的整體特征，TOP50的平均線上年銷售額3.2億元，平均整體年銷售額5.4億元。有10個品牌銷售過10億元。專利創新顯著，64%的品牌擁有專利。
3、杭州：鼓勵每個主城區確定一個區級夜間經濟集聚示范街區
據杭州發佈官微7月4日消息，杭州市商務局近日正式印發《關於打造“不夜天堂·樂購杭州”的實施方案》。方案中提到，鼓勵每個主城區確定一個區級夜間經濟集聚示范街區，發佈“杭州十大夜地標”和夜間經濟消費電子地圖；鼓勵餐飲、零售、娛樂、文化、書店等實體店鋪在夜間22:00至次日凌晨6:00提供服務；鼓勵主播在綜合體、步行街等商業區域開展直播活動；做優做強武林、吳山等傳統夜市；打造深夜食堂，以美食體驗和夜宵經濟為主題，開設杭幫菜系列夜食堂；改造提升老舊夜食街，打造夜間餐飲主題街等。
4、上海去年人均快遞支出增8%，支撐商品類網購交易額超八千億元
7月5日，上海市郵政管理局發佈“2022年上海快遞發展指數報告”。報告顯示，2022年，上海市人均快遞支出達7453.6元，同比提升8.1%；全行業擁有各類營業網點超7000處，比上年末增加461處，網點平均服務面積下降0.1平方公裡。佈設智能快件箱3萬多組，智能收投設施覆蓋率進一步提升。
5、吸引遊客由港入蓉，成都將在香港增設成都國際旅遊驛站
7月1日，鐵路部門將啟用三季度列車運行圖，成都將首次開行往返香港的直達高鐵。成都相關部門表示下一步將繼續加強蓉港兩地文旅部門及旅行商對接聯系，開展市場聯動，客源互送，拓寬發展空間，促進兩地交流合作向更深更廣方向發展，積極開展更多蓉港“雙城記”系列活動。並在香港增設成都國際旅遊驛站，充分發揮香港作為入境旅遊樞紐平臺的重要作用，以“航空+鐵路”為抓手，共同設計、包裝、推廣成都與香港“一程多站式”旅遊連線產品，吸引世界各地更多遊客通過香港入境成都旅遊。
三、一周消費觀察 黑珍珠餐廳越多，城市消費競爭力越強
黑珍珠餐廳評選作為國內影響力最廣的美食榜單之一，可視為一座城市的消費競爭力客觀評價指標。
21世紀經濟研究院選取瞭“2023黑珍珠餐廳指南”在的16個城市，進行簡要分析（另有黑珍珠數量在2-5傢之間的部分城市，未納入本次分析之中），詳細信息我們會發佈在《國際消費中心城市建設年度報告（2023）》之中。
21世紀經濟研究院認為，基於“2023黑珍珠餐廳指南”，可從3個維度觀察一座城市的消費競爭力。
第一是該城市擁有黑珍珠餐廳的數量——城市經濟活力越強，中等及以上消費群體越龐大，對於高品質美食的需求越高，這使得黑珍珠餐廳擁有更好的市場發展資源。
第二是該城市擁有的不同菜系的豐富程度——城市越開放，其包容性越強，外來人口匯集度亦越高，這使得有更多的菜系能夠在本地發展壯大。
第三是該城市代表菜系在其他城市的擁有量——我國幅員面積遼闊，造就瞭風格迥異的地方菜系，該菜系在全國的數量，代表著該城市美食文化的傳播廣度與影響力。
第一，從黑珍珠餐廳數量分析
上海擁有65傢黑珍珠餐廳，居全國榜首，這充分顯示瞭上海的強大消費實力。如納入黑珍珠評選的餐廳中，不少餐廳的客單價在400元/人或更高水平，隻有人均消費實力更高的城市，才能產生如此龐大的高品質美食消費市場。因此黑珍珠餐廳數量與當地的GDP總量、世界500強數量、產業發展情況等有密切關系。
北京以37傢的數量排名第二，成都、廣州、杭州、深圳分別以19傢、17傢、16傢和13傢的數量排名第三至六位，其餘10座城市的黑珍珠數量皆在6傢或以下。
第二，從黑珍珠餐廳的菜系種類分析
依據21世紀經濟研究院對上述16個城市的統計，“2023黑珍珠餐廳指南”一共分出瞭22個菜系名目。其中，地方菜系包括：粵菜、本幫蘇浙菜、川菜、湘菜、京魯菜、楚菜（湖北菜）、閩菜、陜菜、雲南菜、天津菜等；其他菜系：火鍋、素食、海鮮河鮮、私房菜等。外國菜系：西餐（未分類）、法餐、意餐、日料、韓餐等。
擁有最多菜系種類的城市是上海和北京，上述22個菜系中，有15類菜系在兩座城市擁有黑珍珠餐廳，充分顯示瞭上海和北京兩座城市在我國經濟文化中的影響力和美食市場中的重要地位。
成都和杭州以7類菜系並列第二位，廣州擁有6類菜系，深圳、西安、重慶分別擁有4類菜系，其他城市的菜系種類在3類或以下。
第三，從本地菜系在全國城市的分佈度看
最具備影響力的菜系是粵菜，分佈在10個城市，本幫蘇浙菜分佈在7個城市，京魯菜在4個城市，川菜和雲南菜3個城市，陜菜、楚菜、津菜、閔菜僅在1個城市（皆在該菜系發源地）有黑珍珠門店分佈。
第四，初步結論
1、美食經濟是城市經濟的一部分，也是國際消費中心城市建設的明確指向。包括米其林、黑珍珠在內的美食評價榜單，應獲得所有有計劃創建國際/區域型消費中心的城市的重視。
2、美食經濟的活躍度、影響力，需要與現代商業市場、國內/國際消費標準緊密結合，一座城市的黑珍珠（或米其林）餐廳越多，表明該城市的整體競爭力越強，其黑珍珠（或米其林）餐廳涉及的菜系種類越豐富，表明該城市的包容性、人口/人才的吸引力越強。
3、粵菜、本幫蘇浙菜的發展模式，值得其他菜系學習，通過菜系在全國城市中的不斷開設新店，也能夠藉此機會傳播本地文化與消費觀念，成為推進城市影響力發展的重要手段。
四、一周消費“建”議 在各個城市推進國際消費中心城市建設的過程中，不僅需要相關部門、專業研究機構的協同努力，也需要社會各界人士的建言獻策。為此，一周消費“建”議欄目，將致力於打造為一個公眾發聲的平臺，將一些有價值、能夠推動相關城市加速建設的好聲音、好建議展示出來。（本欄目郵箱：ligou@21jingji.com）
淄博除瞭燒烤還有什麼
近幾日看新聞，“淄博燒烤熱度下降”在各個媒體上持續傳播。早在淄博燒烤開始火熱之時，我就與朋友說，如果草原上的野草被雷電擊中而燃燒，保留火種的方式並非讓野火持續燎原，而是建立一套完整的火種保護計劃。
換言之，野蠻生長的淄博燒烤，一定會出現“供大於求”的局面。其背後是市場容量的問題，前段時間淄博燒烤店出現高速擴張，大量的新店出現攤薄瞭整體收益率，因此目前出現燒烤門店關門消息，也是市場自然的淘汰的結果。需要記住的是，無論是再火熱的行業，市場永遠是一門經濟學教程。
（上圖：淄博燒烤一景，圖據視覺中國）
未來，淄博面臨兩個問題，第一是作為網紅的“燒烤”，如何長紅？第二是除瞭燒烤，淄博吸引外地遊客的消費產品，還有哪些？
對於第一個問題，是網紅與長紅的關系。淄博燒烤由網絡出圈，是網紅，但網紅的產品不一定能長紅，消費的是產品本身，也是消費者的獵奇心態，但這兩樣不會無限的生長，燒烤本身是有非常明顯的產品發展邊界的，任何城市都不可能將燒烤發展為主導產業，消費者的獵奇心態則在網絡世界快速發展變化，淄博有燒烤，可能明天其他城市另外出現一種消費品，就會快速奪去淄博的流量。因此要讓淄博燒烤“長紅”，就必須要具備更強的競爭力，要讓“淄博燒烤”本身成為一個“區域公共品牌”。
對於第二個問題，在淄博除瞭吃燒烤，還能做什麼？如果遊客進行一次消費的目的是單一性的（如到淄博僅能吃上一頓燒烤，而沒有其他消費產品能吸引遊客），那麼這座城市擁有的“整體消費吸引力”是有限的。因此，淄博應該進一步挖掘與培育更為豐富、有市場競爭力的旅遊產品，引導遊客的興趣點從“淄博燒烤”向“淄博旅遊”轉移，刺激遊客能產生更多的旅遊消費欲望。（本文作者：段愚，高校教師，濟南人。）
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