按平均每個食堂20個檔口計，700多個食堂就是14000個檔口。要將這些檔口迅速填滿，就得做出妥協。“入駐門檻比到外面開餐飲舖低多瞭。”黃昊說，隻要談妥瞭押金和抽成比例，就可以直接跟中快簽約，毋須經過校方。“中快在承包時會向校方提供整體的營業執照和衛生許可證，像我們這樣租檔口的，隻要健康證就行。”
在百度貼吧“中快餐飲吧”，一位承包瞭某高中食堂酸菜魚檔口的商戶表示，店舖租金過去幾年是固定的，但近年改成瞭兩種模式，“生意差的依然按固定租金算，生意好的則是保底+抽成，按照營業額抽20%-32%不等的比例，而且設置瞭最低繳納額度，哪怕疫情期間沒生意，也得按保底交租。”
由於高校食堂普遍用飯卡結賬，就餐費用首先進入中快的財務賬戶，再按月向商戶打款。“打款會各種找理由克扣，一會兒抽檢罰款，一會要分攤多用的水電和衛生費。還有拖欠，拖個一年半載就是不結賬。”黃昊感慨，“有一年夏天，我端菜出來的時候因為流汗多，口罩滑落瞭一些，剛好被抽檢人員看到，罰瞭我一千元，直接從回款裡扣掉瞭。大傢都在勉強度日，誰還有心思去管學生吃得好不好。”
大公報記者俞晝
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