❶ 红萝卜:煮过的红萝卜,其β-胡萝卜素含量会较生红萝卜多。

❷ 芦笋:它有一层非常厚的细胞壁,在烹煮过程可以破坏这道墙,让人体更容易吸收芦笋的维他命A、C、E和叶酸等营养。

❸ 菠菜:菠菜煮熟后有较多叶酸,而它所含的铁、镁和钙等矿物质也更容易被人体吸收。

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