關於吃豬油還是植物油，每個傢庭選擇都不同，那麼吃豬油到底好不好呢？和植物油比，該如何選擇呢？
一、豬油營養如何？和植物油怎麼選？
豬油的主要營養價值是給身體提供油脂和脂溶性維生素。有數據表明，100g豬油內約有88.7g脂肪，89μg維生素A、21.8mg維生素E等。油脂能為我們提供必需的脂肪酸，提供熱量，也是人體組織的重要組成部分。維生素的好處更是不用多不用多說。且對於一些有便秘困擾的人來說，適量食用豬油可幫助潤滑腸道，預防便秘發生。
那我們是不是平時吃豬油就更健康呢？不見得，江蘇省揚州市第一人民醫院消化內科副主任醫師支傑華表示，豬油內更多的為不飽和脂肪酸。該物質會對心血管健康帶來損傷，長期過量攝入容易誘發心血管疾病。而植物油內更多的為單不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對心血管健康是有益的。
但也不能一味判定豬油不好，隻是作為常用油來說，選擇植物油對於健康的好處更明顯一點。
二、很受歡迎的農村自榨油，真的“健康”嘛？
很多人在生活中喜歡食用自制的花生油，覺得這種花生油更香更醇厚。但需要註意的是，自榨油通常在小作坊生產，因為流程不規范，更容易產生安全問題。
早前有多個糧油店的自榨油被查出黃曲黴素超標的問題，一方面是自榨油的過程無法對原材料進行充分分揀，一些發黴、變質的原材料也會混入其中；另一方面是生產的環境很差，且無法經過精煉，無法將油脂內的雜質、有害物質完全去除。
相較於正規生產的油脂，自榨油會將提煉的步驟省略，這樣一來很容易讓油脂內的一些物質超標。如正規超市購買的菜籽油含量
三、實話實說，這4種油真的應該少吃
雖說油脂對我們的健康而言是不可或缺的，但也不能什麼油都吃，這幾種油一定要盡量少吃或不吃。
1.棕櫚油
棕櫚油是一種天然油脂，在方便面、膨化食品等食物內都有。《自然》期刊上曾發表過一項由西班牙巴塞羅那科學與技術研究院進行的研究，研究稱富含棕櫚油的食物會促進癌癥高度轉移。
2.復炸油
北京協和醫院臨床營養科主任於康表示，反復煎炸的油脂內有大量的氧化物，這些物質會攻擊血管系統，長期攝入對健康不利。且反復高溫烹飪的油脂內會產生反式脂肪酸、苯並芘、丙烯酰胺以及雜環胺等致癌物，經常攝入會增加身體的患癌風險。
3.氫化植物油
氫化植物油是一種人工油脂，在人造奶油、代可可脂、植脂末內廣泛存在。這類油脂內的反式脂肪酸含量較高長期攝入對心血管健康極為不利，甚至有些國傢已經明確禁止在食物內添加氫化植物油。
4.長期開封的油
食用油在開封後容易與空氣產生反應氧化，令其變質的速度加快，建議油在開封後3個月內吃完。
看完，相信大傢都有一個概念瞭，不知道大傢會如何選擇呢？每種油都有自己的好處，但不管選擇哪種，最好時不時換著油來吃~
參考資料：
[1]《到底是吃植物油好還是動物油好？很多人真的沒吃對！》. 健康時報 2022-11-08
[2]《豬油是心血管“殺手”，還致癌？這3種油比它更危險，但你可能經常吃！》. 我是大醫生官微 2023-09-01
[3]《過去30年，我們油吃多瞭，病也多瞭！這5種油真的要少吃！》. 健康時報 2023-10-18
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