新研究：氣候變化將影響歐洲啤酒口味

新華社倫敦10月19日電（記者郭爽）一項新研究發現，由於氣候變化，歐洲啤酒花產量和質量正不斷下降，啤酒質量也將因此受到影響。

捷克等國研究人員近日在英國《自然-通訊》雜志上發表論文說，啤酒是全球第三大消費飲品，僅次於水和茶。歐洲中部的傳統啤酒釀造可追溯到公元前3500年至公元前3100年的新石器時代，而啤酒花正是影響啤酒香氣和口味的秘訣。由於優質芳香的啤酒花種植僅限於少數環境條件適宜的地區，氣候變化引發越來越多的熱浪和極端幹旱等情況，將對大部分啤酒花生產造成影響。

德國、捷克和斯洛文尼亞是歐洲啤酒花主要產區。研究人員分析瞭這些地區將近50年的啤酒花生產相關數據，結果發現，受溫度、濕度變化等影響，與1971年至1994年相比，1995年至2018年啤酒花的成熟時間提前瞭大約20天，產量每年下降瞭近0.2噸/公頃，影響啤酒花品質的阿爾法酸含量減少瞭約0.6%。

預測模型還顯示，2021年至2050年，上述地區啤酒花產量將較1989年至2018年下降4%至18%，阿爾法酸含量將減少20%至31%。

研究人員說，氣候變化正導致歐洲啤酒花產量和質量雙降，應采取緊急應對措施以穩定市場供應鏈。有專傢預測，隨著啤酒花產量下降，歐洲啤酒成本未來幾年可能上漲。

【責任編輯:谷玥 】