讀到一篇很好笑的新論文“防止肥胖,要像豬豬一樣吃”。
🔸豬豬的營養和生理和人非常相似。
豬和人都是雜食性動物。在野外,兩者都經常吃植物類,但如果有肉吃會吃得很開心。
豬和人的消化道/消化率系數/代謝都非常相似。豬源胰島素曾經被用來治療糖尿病。
而且豬豬的飲食可以嚴格控制,豬豬也不會欺騙研究人員,吃瞭還說自己沒吃。
因此,豬豬的數據可以作為人類很好的參考。
🔸豬豬和人的顯著區別是:
人的飲食通常受情緒驅動,而且往往在“符合社會規范”“方便”的時間進食。
相比之下,豬豬努力在符合生理需求的時間進食,胰島素、褪黑素和皮質醇可能是驅動因素。
(人可能失去瞭這種本能。)
🔸豬喜歡吃早餐,也喜歡吃晚餐,一般19~20點的晚餐吃得最多。見附圖1。
19~20點吃下去的卡路裡不容易轉化為肥肉,但如果半夜吃同樣的卡路裡,就會變成肥肉。
(馬無野草不肥,豬無夜宵也不肥。)
🔸如果豬是群養的,那麼地位高的豬繼續按照附圖1裡的自然節律進食。
但地位低的豬就沒那麼好運,它們需要等地位高的豬吃完瞭才能吃,所以在“自然進食高峰期”吃得不足,就隻能在其他時段多吃點來進行補償。
結果是,地位低的豬更容易發胖。
這符合肥胖裡的“保險假說”(insurance hypothesis),也就是說,“食物安全無法保證,是發胖的驅動因素”。由於無法保證食物安全,因此飲食模式和內分泌模式無法協調,從而導致肥胖。
🔸表觀遺傳上的一些修飾,讓豬豬其實天生對胰島素不太敏感——也就是更容易發胖。
但豬豬似乎有察覺到這種胰島素不敏感,於是豬豬會自動控制飲食,表現如下:
豬豬不喜歡一頓吃很多的大餐,更喜歡少食多餐,比如一天5~6頓。
這樣,即使總卡路裡不變,豬豬也比較不容易發胖。
🔸口味上,豬豬和人一樣喜歡吃不健康的甜食,也就是胰島素指數高的食物。
但從營養上考慮,豬豬還是被逼著多吃蔬菜,全谷類,豆類。
這些食物消化得慢,血糖不會迅速飆升,從而更容易長瘦肉。
研究發現,豬豬不愛吃健康食品,但隻有健康食品的時候它們也就將就吃瞭。
🔸營養均衡非常重要。
當豬豬不缺微量營養素時,就更容易將卡路裡轉化為肌肉,而不是脂肪。
但如果豬食裡缺乏微量營養素,就容易長肥肉。
轉化為脂肪似乎是“最簡單的通路”。相比之下,轉化為肌肉,就需要你不缺維生素和礦物質,比如磷酸鹽。
🔸天生的遺傳影響也很顯著。
比如皮特蘭豬就是瘦肉型豬,看上去好像它們每天都在健身房鍛煉(←論文原話如此)。
梅山豬(原產中國,太湖豬的一個類群)就是肥肉型豬,長得好像沙發土豆(←論文原話如此)。
有個著名的梗“豬的體脂率隻有15%,比人低”,就是因為現在大傢更喜歡瘦肉型的品種,所以養殖的很多都是偏瘦肉型的豬。這類豬對飼料的要求比較高,要高蛋白低碳水的飼料。
以前我們國傢喜歡肥肉型豬,肥肉型的豬還有個好處——“耐粗飼”。喂什麼都能吃,吃什麼都長肥膘。
這種豬的體脂率就不一定比人低瞭。
🔸如果脂肪過多,限制總熱量還是非常重要的。
在豬身上是這樣,在人身上也是這樣。
van Kempen, T. A. T. G., & Zijlstra, R. T. (2023). Eat like a Pig to Combat Obesity. Metabolites, 13(3), 420. doi: 10.3390/metabo13030420
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