紅薯粉條看標識 真假優劣味中尋

在选购预包装红薯粉条时，消费者应查看配料表中所使用的主要原料是红薯还是豆类、木薯、马铃薯，并查看生产日期、保质期、生产许可证编号等内容，选购丝条粗细均匀、无并丝、弹性良好，且无异味、无肉眼可见外来杂质的粉条。此外，消费者还应避免选购外观丝滑光亮的粉条，红薯淀粉很难被水搅拌均匀，所以在制作时，粉条上往往会有一些小疙瘩。

部分不法商家使用木薯淀粉、玉米淀粉等廉价的原料生产加工冒充红薯粉条，欺骗消费者。木薯原产巴西，现全世界热带地区广泛栽培。木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性，成本相对较低。生产商用木薯淀粉等低价淀粉粉丝冒充红薯淀粉粉丝，主要是为节约成本，获取更多利润。木薯也是重要的淀粉来源。相关研究表明，木薯经过加工后可以安全食用。

要想正确选购品质优的红薯粉条，消费者需要：

一看外观。纯红薯淀粉做的粉条因含有天然胡萝卜素等成分，往往发黄发青，颜色偏暗，具有半透明的外观，但红薯粉条下水煮后颜色又会变白。相比于红薯粉条，木薯粉条颜色透明发白。

二看韧度。纯正的干红薯粉条韧性并不是很好，整体发脆、容易折断；木薯粉条相对不易折断。

三看口感。红薯粉条经开水泡发后碗中水不浑浊，煮熟之后，有一股自然的红薯香味；而木薯粉条经泡发后碗中水变浑浊，煮熟之后，没有明显香味。

四闻味道。红薯粉条具有淡淡的红薯香味，而木薯淀粉是无异味的，不法商家往往会加入食用香精模拟红薯粉条的味道，遇到有刺鼻气味的粉条需谨慎。

在食用粉条时，由于粉条、粉丝主要是由淀粉加工而成，含有大量碳水化合物，会在人体内转化为葡萄糖，所以高血糖、糖尿病患者应尽量少吃，其他人群也应注意适量摄入。散装粉条应贮存于干燥、通风良好的场所，做到防尘、防虫、防鼠。湿粉条需冷藏（0℃~4℃）或冷冻（-18℃以下）贮存，且粉条表面不应发霉发红，闻起来无异味。