最近天熱懶得呆廚房，我也開始向“做飯糊弄學”低頭瞭，冰箱有啥放啥一通亂燉，主打一個迅速出鍋端去空調房吃。
泡菜煮一切，明白韓國人為什麼容易腫瞭
Jessica走的是中式沙拉路線，水煮萬物配蘸水，專治夏日沒胃口。
Jessica實拍
說起來，“做飯糊弄學”火瞭也有大半年瞭，最早被留學生群體帶出圈，主打生命體征維持。很快，諸如“下班10分鐘快速吃上飯”也成瞭短視頻流量密碼。
博主們隻用一把剪刀、一雙筷子，在鍋裡完成備菜和炒菜，最後加一勺剩飯，就是葷素搭配的一餐。
看著像亂燉，但營養還挺均衡，至少比大多數外賣健康，還有減重和省錢兩大奇效。
再後來衍生出瞭“帶飯糊弄學”，也是豐儉由人，從前一天的剩飯到半成品，再到究極糊弄版白人飯，竟然很適合最近高溫天的胃口。
明明可以幹脆不吃，或可以用更便宜的速食打發，但這屆年輕人仍要花10分鐘親自“糊弄”自己一頓，不向生活妥協，怎麼不算一種精致呢？
更何況，成熟的“做飯糊弄學”背後，也需要很多智慧~
糊弄飯也講營養搭配
想吃肉但懶得做：萬能的肉糜
自炊最勸退的就是做肉菜的過程，醃制時間短瞭不入味，還要洗案板菜刀，這倆都是“糊弄學”做飯人的眼中釘。
很多人會在外面買熟菜肉類，或者用空氣炸鍋半成品解決，但這樣下來總覺得不夠健康。
其實最適合快手糊弄餐的就是萬能的肉糜瞭，牛肉糜豬肉糜挑自己喜歡的就行，要是不放心超市的品質，也可以自己用料理機攪。
做法多種多樣但都很快捷，隨便醃一醃炒菜不會覺得腥，在很多糊弄學做飯視頻裡都能看到。
肉末蒸蛋也很方便，調好味的肉末平鋪，中間挖洞打個蛋進去，上鍋蒸15-20分鐘就搞定一個肉菜。
一次用不完的肉糜冷凍保存，“糊弄學”做飯人推薦先醃制再保存，用之前拿出來解凍就能直接下鍋。
模具可以利用傢裡現成的速凍包子、湯圓包裝，剛好適配漢堡肉餅或肉丸的尺寸。
當然最一勞永逸的做法還是炒熟肉餡兒，一次炒一周的量，放保鮮盒冷藏幾天沒啥問題，煮面炒飯都可以加兩勺特別方便。
升級版就是肉臊子和番茄牛肉醬，還特別適合打工人帶飯。
湯底為水煮菜註入靈魂
水煮菜最大的問題就是索然無味，但總不能天天用調料包和濃湯寶糊弄吧？
其實改變一下下鍋順序，就能讓食材本身的鮮味最大化。比如大傢都熟悉的番茄湯底，先煸炒番茄丁，出汁後再加水和常用調味料煮菜。
我們糊弄派肯定是懶得用砧板切 ，直接剪進鍋裡，汁水也不會浪費。
如果傢裡有壓土豆泥的鏟子，也可以直接在鍋裡壓碎番茄，下鍋隻需要隨意剪幾刀或者徒手掰都行。
冷凍過的番茄不但容易去皮，整個下鍋用鏟子壓一壓就能變成沙，更加懶人友好。
先煎雞蛋再加開水滾湯，湯色奶白香氣濃鬱，煮什麼蔬菜都好吃，我還喜歡加白胡椒，特別暖胃。
煮面煮餛飩推薦試試口蘑湯底，把口蘑煎至金黃，不用盛出來剪碎，直接用鏟子在鍋裡碾一碾加水就行。
晚上下班可能懶得單獨炒蝦，但隻要利用好剪掉的蝦頭就能做出快手美味一鍋燉。
少許油煎蝦頭煸出蝦油再加熱水，然後依次煮蝦和其他配菜，不往裡面加份米線或剩飯都說不過去。
如果喜歡重口味，我還看到一個比火鍋底料煮萬物更機智的做法：
食材在鍋裡加水煮，底料用碗裝架在蒸架上同步蒸，出鍋當蘸料燙菜吃，似乎可以少攝入點油，洗油碗負擔也小瞭很多。
圖源豆瓣
餅卷萬物，中式白人飯
更適合中國寶寶體質的午餐白人飯，從快餐半成品到中式炒菜，隻要水分不多都可以卷進去，和三明治比最大的優勢是能裝海量內餡。
以前留學時經常用炒菜＋卷餅解決午飯，有時候菜炒多瞭就一半再卷~而且它真的很適合帶飯，一次多卷幾個用錫紙包好放冷凍就行。
吃之前空氣炸鍋復熱一下，口感幾乎沒有影響。
電飯鍋一鍋燉網上菜譜就太多瞭，針對個別翻車案例提醒你們幾個註意點~ 除瞭香腸火腿這類半成品，其他肉類最好先炒半熟或者焯水後，再和飯一起煮。
綠葉菜等飯好之後再放進去燜10分鐘左右，就不會看起來發黃發爛。
不過總得來說，想讓電飯鍋懶人飯更好吃流程其實比較復雜，真要實現一鍋解決，不如直接把它當炒鍋用，先預熱煎蛋炒肉再放飯和面進去煮。
高效備菜，助力一周糊弄
咱們糊弄學做飯人也有更接地氣的備菜方式。
主食
米飯分裝冷凍法大傢都不陌生，實際上我覺得煮個2、3天份就夠瞭，電飯鍋可以定時，周中也能再煮一次，沒必要占多少冰箱空間。
意面、米線倒是建議一次多煮些，否則每次煮要掐著時間盯鍋很麻煩。不要煮太爛，到筷子可以夾斷的程度就行，加點油攪拌一下防粘，然後就能分裝冷凍瞭。
蔬菜
已經習慣每次買洋蔥回來都先切塊冷凍瞭，如果切一半用一半冷藏，剩下的那一半總是幹幹的。
你 也 可以根據 做飯需求切 成不同的大小分別儲存：
最近常在盒馬買800g的蘆筍，每次隻用兩三根冷藏其實放不住，所以我也都會一次性處理好冷凍，不用焯水，洗好瀝幹切斷直接凍。
超市也有賣冷凍蘆筍，但自己洗的更放心
密封袋裡我還會墊張廚房紙，就不會出現上圖那種結霜的情況。煮各種菜時扔進去一把，和新鮮蘆筍沒啥差別~
胡蘿卜、彩椒、青豆可以切丁混合冷凍，炒飯的時候放一把很方便。
像菠菜這種需要焯水的綠葉菜，建議還是一次性提前處理，按照單次的量分裝成小球球，每次放一顆就行啦。
調料
雖然糊弄達人做飯佐料都是用剪的，但不難看出會到處亂飛，事後收拾並不輕松。
所以蒜末和蔥花咱還是提前處理好吧，都不需要專門的分裝盒，一個保鮮袋就足夠。密封好把蒜末平鋪均勻，再用筷子壓成小格放冷凍，下鍋前掰下一塊就能用。
我之前還用這個方式裝過自制貓飯，掰得很絲滑，完全可以替代分裝盒~
小米辣不必提前切丁再冷凍，我一般就隻去蒂，同樣是凍硬瞭很好掰斷，剪它也不容易飛出去。
凍過的小米辣趁冷剪開，不會有汁水亂飛
如果要用復雜一些調料的比如泰式蘸料這些，也可以提前準備，用的時候直接加水化開。
火鍋底料每次打開過後，下次取用都很狼狽，放在冰箱又有味兒。其實完全可以參照黃油的保存方式，先把它整塊凍硬一點（好切）再切小塊，用矽油紙分隔開，再冷凍保存。
冷凍熟肉菜
做一次吃一周的燉肉、咖喱，比一份份的生肉備菜更適合獨居打工人。
比如我就經常周日煮一大鍋番茄牛腩或者咖喱牛肉，一部分放冷藏（3天內吃完），剩下的分別裝進傢裡各種飯盒塞冷凍，這周吃不完下周還能繼續。
比較會做菜的小夥伴可以鹵一些牛肉備用，這樣徹底免去瞭平時下班做肉菜的麻煩。
收納不用太講究，在密封袋裡放得再整齊，取用時多半也是粘一起的，但隻要輕輕在地上砸兩下就分開瞭，完全不需要浪費多少保鮮膜分裝哈~
大傢都知道帶湯的菜用飯盒收納，密封圈容易污染變色難洗，就這樣扔掉很浪費。其實在蓋蓋子前加一片保鮮膜就能解決瞭。
安全不能糊弄
前幾天又看到米酵菌酸中毒的新聞。夏季高溫潮濕，大傢外食就盡量避免相關食物吧，在傢自己做也要特別警惕。
跟咱們最相關的就是木耳瞭，尤其夏天泡發木耳最好不要隔夜，冷水泡別超過4小時，室溫20℃以上時最好放到冷藏室泡。
千萬別一次泡發太多，實在想備菜就吸幹水後盡快放冷凍。烹飪過的木耳即使冷藏也不宜超過一天，更別想著吃好幾頓還帶飯瞭。
至於大傢都擔心的隔夜菜健康問題，做到以下兩點基本問題不大。
一是做好的飯菜不要等放涼，這個過程中反而容易滋生細菌，趁熱裝盒密封直接冷凍是最好的。
二是裝盒前別動筷子。很多人傢因為一次做好幾頓、第二天還要帶飯，經常先吃幾口再把剩下的打包，那就相當於把各種微生物和口腔裡的細菌也一起打包瞭，可想而知有風險。
最後說說電器安全~傢裡廚房大傢都很熟悉瞭，但帶飯黨使用微波爐熱菜難免會忽略一些潛在危險。
比如金屬不能放微波爐是常識吧，但很多人還是會不銹鋼飯盒、錫紙包裝的牛肉卷放進去加熱。
pp5塑料容器可以進微波爐，但連續加熱時間最好不要超過3min。
除瞭用微波爐做水蒸蛋外，不要用來加熱任何形態的雞蛋，煮熟的剝開的切開的，煎蛋都不行。
微波爐熱飯容器不能密閉，如果怕開蓋亂濺或者串味可以蓋一層保鮮膜，記得選包裝上註明微波爐可用的。
對瞭，最近好像還刮起瞭微波爐做飯的風？有沒有小夥伴試過的，也可以來分享下食譜和經驗~
講真，能在忙到吃飯都著急的日子裡，關掉外賣軟件給自己做頓熱乎飯，這又怎麼能算糊弄呢？
而且，比起“生命體征維持餐”的調侃，我認為“做飯糊弄學”反倒是一種積極的態度。正如明明沒太多機會精心烹飪，我們也想盡量把廚房裝得更舒適趁手一樣，當回到傢吃上自己做的飯，那一瞬間你感覺在生活，而不僅僅是存活。
最後，你們還有哪些自炊小心得，也一起來評論區分享下吧~
*本文圖片來源網絡
（文章來源：菠蘿斑馬居住指南，如有問題請立即聯系）
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