寒冬臘月,人們也到瞭胃口最好的時候。火鍋、烤肉、油炸食品、大魚大肉等高熱量食物幾乎頓頓少不瞭,所以冬天也是堆積脂肪最快的時候,其實這時候搭配著吃一些清爽可口的涼拌菜是非常有必要的,葷素搭配,冷熱組合,合理飲食才能更健康。

另外寒冬人們多在暖氣房中待著,身體狀況都比較燥,這時候推薦吃一些清爽的涼拌菜,身體也會舒服不少,給大傢分享適合冬天的7種涼拌菜,可口開胃,每天換著吃,一周不重樣。

一、涼拌洋蔥

洋蔥中含有豐富的維生素C、硒、葉酸等元素,營養很全面,涼拌洋蔥口感清脆爽口,吃多瞭大魚大肉,搭配一份涼拌洋蔥用來解膩非常不錯。

準備食材:洋蔥、胡蘿卜、青椒、香菜、油炸花生、幹辣椒。

1、洋蔥對半切開,放入清水中浸泡5分鐘,切的時候不辣眼。

2、洋蔥撈出切絲,再準備少量的胡蘿卜絲、青椒絲,油炸花生和香菜。

3、所有的絲都放入大碗中,加入適量的鹽、少量的白糖,2勺生抽和3勺陳醋,淋上少量的香油。

4、幹辣椒放入勺中,澆上熱油將辣椒段炸香。

5、油炸辣椒段倒入碗中,加入油炸花生和香菜段。

6、輕輕的抖拌均勻即可。

二、涼拌海帶絲

海帶屬於海產品,常常將其曬成幹貨,方便保存,很多人傢裡都會囤有海帶,隨吃隨取很方便。特別是想吃涼拌菜的時候,提前泡上一些,自帶清香和鮮香味,吃起來還特別香脆爽口。

準備食材:海帶、青紅椒、大蒜。

1、買好的鹽漬海帶絲放入水中多浸泡、沖洗,然後放入冷水中泡發,放入開水鍋中,焯水1分鐘撈出。

2、放入涼水中,讓其完全涼下來。

3、海帶撈出來控幹水分,加入蒜蓉、鹽、糖,再切入一些青紅椒。

4、鍋中加入適量的油,油熱後放入幹辣椒和花椒,熗出香味。

5、熱油倒在蒜蓉上,激發出香味。

6、加入適量的陳醋拌勻即可。

三、涼拌土豆絲

土豆真是一種優秀的食材,無論油炸、煎炒還是涼拌、做土豆泥等,都能做出好吃的味道,其中涼拌土豆絲是傢中常做的下酒小菜,爽脆可口,根根分明,太好吃瞭,讓人越吃越想吃。

準備食材:土豆2個、青椒1個、紅椒1個。

1、土豆清洗幹凈去皮擦成細絲,準備青紅椒絲和蒜末。

2、鍋中加入適量的清水燒開,放入土豆絲和青紅椒絲,焯水30秒左右撈出。

3、小碗中倒入蒜末、白芝麻和辣椒粉,淋上熱油攪拌均勻。

4、加入一勺白醋、適量的白糖和適量的鹽、雞精,攪拌均勻。

5、土豆絲控幹水分後,倒入料汁拌勻。

四、涼拌腐竹

涼拌腐竹是一道經典的涼拌菜,非常受歡迎,但不少人做出來的涼拌腐竹一夾就碎,一點也不好吃,還容易有豆腥味,其實這都是烹調的步驟不對,給大傢分享涼拌腐竹好吃的做法,腐竹勁道還沒有豆腥味。

準備食材:腐竹、芹菜、木耳、大蒜、花椒粉。

1、腐竹放入冷水中浸泡2個小時,木耳同時泡發,準備一些嫩芹菜,洗凈切段。

2、大蒜放入石臼中,加入少量的花椒粉、半勺白糖和適量鹽,搗成泥。

3、煮鍋中加入適量的清水,煮開後倒入芹菜和木耳,煮30秒後再將腐竹倒入鍋中煮1分鐘撈出。

4、腐竹、木耳和芹菜撈出控幹水分,加入少量的紅椒絲,加入2勺蠔油、1勺紅油和少量的香油拌勻。

5、再將石臼中的蒜泥倒入,再次拌勻即可。

五、涼拌蓮藕

冬天是吃蓮藕的時節,除瞭將蓮藕燉湯、入餡外,清脆爽口的蓮藕用來涼拌也是很不錯的,吃起來清爽解膩,嘎嘎脆,不管是作為下酒菜還是搭配粥來吃,都很不錯。

準備食材:蓮藕、薑。

1、蓮藕洗凈切薄片,放入淡鹽水中浸泡,準備薑末。

2、煮鍋中燒水,煮開後加入適量的鹽,放入蓮藕片,焯水1分鐘。

3、蓮藕片放入碗中,接涼水降溫。

4、蓮藕片撈出控幹水分,放入碗中加入薑末、適量的白糖,適量的鹽和白醋,撒上蔥花和枸杞拌勻即可。

六、涼拌黃瓜雞蛋

在做涼拌黃瓜時再加入炒雞蛋和洋蔥,吃起來清爽又營養健康。

準備食材:雞蛋、小黃瓜、洋蔥、大蒜。

1、雞蛋打入碗中加入少量的鹽打散,黃瓜洗凈後拍幾下切斷,半個洋蔥切絲,準備大蒜末。

2、碗中加入4勺果醋,加入蒜末、2勺蜂蜜、少量的花椒、適量的鹽、少量的香油和雞精攪拌均勻。

3、雞蛋液倒入鍋中炒熟,關火晾涼後盛出。

4、炒雞蛋、洋蔥和黃瓜都放入料汁中,拌勻即可。

七、水煮花生米

水煮花生米也是一道不錯的下酒菜,煮熟的花生米搭配少量的芹菜和胡蘿卜等涼拌之後,清爽好吃顏色也不失紅艷,花生米越嚼越香,胡蘿卜脆中帶甜、芹菜清香鮮脆,簡直就是喝酒時的必備小菜。

準備食材:花生、芹菜、胡蘿卜,八角、花椒、桂皮、大蒜和幹辣椒。

1、胡蘿卜和芹菜洗凈切丁,花生米沖洗幹凈放入清水中,浸泡1個小時,生薑去皮切片。

2、鍋中倒入清水,加入薑片、桂皮、八角煮沸後倒入花生米,煮6分鐘再燜10分鐘。

3、重新起鍋燒油,油熱後倒入芹菜碎和胡蘿卜碎,焯水1分鐘撈出。

4、大蒜切末,幹辣椒段放入小碗中淋上熱油。

5、花生米與芹菜丁、胡蘿卜丁放入碗中,放上蒜末,淋上熱油,加入一勺白糖、適量的鹽和雞精,一勺米醋攪拌均勻即可。

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