老傳統“夏養心”，明日立夏，別忘給傢人喝“立夏湯”，別不在意

立夏，二十四節氣中的第七個節氣，也是夏季的第一個節氣，代表著夏季的開始。立夏之後氣溫將會不斷的攀升，潮濕多雨，這時候就不能一味的繼續春季的飲食習慣瞭，要根據時節的轉換而相應的轉變，做到應季而食。

立夏節氣的民俗中，除瞭吃立夏蛋、立夏飯，還有喝立夏湯的的習俗，老話說“立夏不喝湯，走路直打蔫”，夏季人們的體能消耗大，體內的水分和營養流失的比較多，為瞭能安穩的度過夏季，古人講究立夏節氣要喝上一碗“立夏湯”。

那麼立夏喝湯喝什麼湯合適呢？俗話說“春養肝，夏養心”，這立夏湯可以做成一碗“養心湯”，推薦一種做法，用豬心為主料，加入枸杞、蓮子、百合、蟲草花等輔料，煮成一鍋清潤的營養湯，健康又清爽可口。

明日就是立夏瞭，記得給傢人喝這碗“立夏湯”，傳統的“夏養心”要知道。

立夏湯

準備食材：豬心、蟲草花、蓮子、百合、紅棗、海底椰和枸杞，適量的鹽和雞精。

1、豬心用流動的清水沖洗幹凈，在沖洗的過程中要不斷地擠捏，將裡面的血水洗凈，放入碗中加入一勺料酒、薑片和清水浸泡20分鐘左右，析出血水去除腥味，再用流動的清水反復沖洗。

2、蓮子、枸杞、海底椰和蟲草花放入清水中浸泡，紅棗切片也放入清水中浸泡，再準備適量的薑片。

3、冷水鍋中倒入適量的清水，豬心對半切開放入鍋中，加入一勺料酒煮開焯水2分鐘撈出晾涼後，切成薄片。

4、砂鍋中倒入蓮子、百合和適量的清水，煮15分鐘左右至蓮子綿軟。

5、加入海底椰、紅棗和蟲草花，繼續煮5分鐘左右。

6、倒入豬心煮6分鐘左右，至豬心完全熟透，加入枸杞，適量的鹽和雞精再次煮5分鐘左右即可出鍋，撒上一些小蔥調味增鮮就可以瞭。

——老井說——

豬心內部結構比較復雜，會殘留不少血水，在燉煮之前一定要將裡面的血水清洗幹凈，再用料酒混合水浸泡，盡量讓其中的血水析出，減少腥味，不要為瞭省事而省略這些清洗步驟，避免煮好的立夏湯腥味大，影響食欲。