一、白灼大蝦

①、準備一斤大蝦，把大蝦沖洗幹凈，剪掉胡須，挑出蝦線，起鍋燒水，水中放蔥薑料酒，把大蝦倒進來，焯燙一下，等蝦變紅以後，馬上撈出來，控幹水分，均勻碼盤。

②、接下來就是調個小蘸料瞭，調味放蒜末、醬油、芝麻香油、香醋，攪拌均勻以後，就可以準備開吃瞭，剝掉蝦頭和蝦皮，邊蘸邊吃，鮮香美味，營養又滋補。

二、涼拌皮蛋
①、準備七八個皮蛋，剝掉外皮，改刀切小塊，先對半切開，再對半切開，一個皮蛋切四瓣剛剛好，切好的皮蛋放入平盤中。

②、簡單搭配一個小料汁，碗中加入蒜末、薑末、小米椒，淋入熱油激發出香油，再根據個人口味，加入香醋、生抽、香菜、蠔油和芝麻香油，淋入到上面即可。

三、清蒸鱸魚
①、準備一條鮮嫩的鱸魚，讓商傢幫忙處理幹凈，回傢清洗幹凈魚肚裡放薑絲，魚身打上花刀，倒入少許的食用鹽和料酒，塗抹均勻，醃制一會兒，去腥入味。

②、把鱸魚擺盤放入鍋中，大火蒸7-8分鐘，具體的時間可根據魚身的大小決定，但一定要註意，不要蒸過火，鋪滿蔥薑絲，淋入熱油激發出香味，再倒入一勺蒸魚豉油，即可開吃，鮮香美味細膩，營養豐富。

四、洋蔥青椒炒肉
①、準備一塊五花肉，肥瘦均勻最佳，這樣口感才好吃，改刀切成肉片，加入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉，少許的食鹽和淀粉，抓拌均勻，醃制一會兒，去腥入味，不管炒什麼肉片，醃一醃上漿，炒出來最好吃。

②、起鍋燒油，油熱放入醃好的肉片，用中小火翻炒，看著差不多，扒拉到一邊，放蒜末爆香，接著倒入青椒和洋蔥，混炒在一起，等斷生以後，放適量的生抽和雞精調味，翻拌均勻，即可出鍋上桌開吃。

五、胡蘿卜玉米排骨湯
①、準備二斤排骨，讓商傢幫忙剁成小塊，回到傢先浸泡一會兒，再涼水下鍋，放入蔥薑料酒，大火煮出浮沫，撇出幹凈，撈出用溫水沖洗，多洗幾遍，控幹水分。

②、準備一個砂鍋，把排骨放進來，放入蔥薑段，加入足量的開水，水量要沒過排骨，大火頓開轉小火，慢燉40分鐘，等時間到瞭，放入玉米和胡蘿卜，再燉30分鐘，開鍋調味放食鹽和白胡椒粉，一把小蔥增鮮。

六、素炒小青菜
①、準備一把鮮嫩的小油菜，其它青菜也可以，選擇最嫩最鮮的一部分，摘掉黃葉，切掉根部，洗洗控幹水分，起鍋燒油，油熱放入青菜，大火迅速翻炒，急火猛灶，調味放食鹽和雞精即可，30秒鐘即可出鍋。

②、一桌豐盛的年夜飯，全是大魚大肉也沒胃口，少不瞭一道鮮嫩可口的炒青菜，它可以解膩開胃，葷素搭配，促進食欲。

準備傢宴的時候， 一定記得準備幾道素菜和涼拌菜，比起大魚大肉來說，有時候更受歡迎，現在肚子裡都不缺油水瞭，尤其是豬肘子、臘肉和排骨，吃幾口就膩瞭，還是素菜最好吃，也更營養健康。