冬季要“養骨”，建議中老年多吃6種“高鈣菜”，腿腳好上樓利索

老話說“春生夏長秋收冬藏”，入冬後陽氣收斂，對萬物來說都是儲藏能量的季節，冬季多補充營養，一方面能給身體提供充足的能量，增強機體的抗寒能力，另一方面補充的營養能更好的被人體吸收儲藏，便於身體的修復和保養，等到開春的時候有足夠的能量勃發，民間有“冬季進補，開春打虎”的俗話。

冬補首當其沖的就是要補鈣，鈣質充足是保證骨骼健康、保持活力的基礎，而冬季光照少，運動少，骨骼得到的營養可能就不夠瞭，加上冬季雨雪天氣較多，路面濕滑，上瞭年紀的人稍有不慎就可能滑倒，為瞭讓冬季少受苦，一定要註意補鈣，這也是老祖宗留下的俗語“冬季要養骨”的意義所在，建議中老年人多吃6種“高鈣菜”，腿腳好，上樓也輕松。

一、菠菜

菠菜在日常生活中是再熟悉不過的蔬菜瞭，而且卡通角色大力水手吃菠菜能變得強壯，也讓菠菜在人們心中有瞭不一樣的象征，並將其稱為“能量菜”。

其實菠菜的魅力不僅是因為卡通角色的影響，而是因為它確實也是一種高營養的蔬菜，除瞭維生素、葉酸、鐵等營養之外，它還是高鈣蔬菜，100克菠菜中就有145毫克的鈣質，冬季想要補鈣養骨，多吃菠菜準沒錯。

推薦菜譜：醬汁菠菜炒雞蛋

所需食材：菠菜、雞蛋、小蔥、大蒜

1、菠菜洗凈去根，放入加瞭一勺鹽和一勺油的開水鍋中，焯水10秒撈出，控幹水分切碎。

2、碗中放入菠菜碎，加入5個雞蛋和少量的鹽、小蔥碎和胡椒粉拌勻。

3、鍋中加入寬油，油熱後倒入雞蛋和菠菜混合液，煎至一面定型後，翻面繼續煎至全部定型。

4、碗中加入一勺蒜末、一勺生抽、一勺蠔油和適量的淀粉，倒入半碗清水和一勺豆瓣醬，攪拌均勻倒入炒鍋中，大火收汁即可。

二、茼蒿

吃火鍋的時候不少人都喜歡點一份茼蒿涮著吃，清香美味，其實茼蒿的營養價值也是很高的，富含胡蘿卜素、膳食纖維等元素，吃瞭大魚大肉之後吃上一些茼蒿，有助於促進食欲、消食開胃，同時茼蒿還是富含鈣質的蔬菜，每100克茼蒿中就有73毫克的鈣，對骨骼健康很有益處。

推薦做法：粉蒸茼蒿

所需食材：茼蒿、面粉、玉米面、大蒜、蔥。

1、鍋中倒入適量的油，加入蔥白碎，炒至微黃後關火晾涼。

2、碗中加入等量的面粉和玉米面，加入一勺鹽和十三香，攪拌均勻混合。

3、茼蒿洗凈控幹水分，切段後放入盆中，倒入少量的蔥油，再少量多次的倒入混合粉，抓拌均勻讓茼蒿上均勻的裹上面粉。

4、鋪在蒸籠上，上汽後蒸5分鐘。

5、大蒜搗碎，加入鹽和2勺生抽、1勺香醋和香油攪拌均勻，蒸好的茼蒿趁熱放入盤中，蘸蒜泥吃好吃又開胃。

三、小白菜

冬天不僅是吃大白菜的季節，小白菜也可以安排上瞭，在傳統的養生觀念中，小白菜養胃中和、通腸利胃，而冬季人們常吃一些火鍋、烤肉等食物，容易不消化，吃小白菜正好能緩解這個癥狀，關鍵小白菜鈣含量也不低，養骨也很在行。

推薦做法：雙鮮小白菜

所需食材：小白菜、海米、雞蛋、大蒜、生抽。

1、小白菜洗凈，放入熱水鍋中焯水15秒，撈出控幹水分。

2、雞蛋打入碗中打散，用濾網濾到油鍋中，炸至金黃撈出控油。

3、炒鍋中留底油，燒熱後放入蒜末和蔥碎，爆香鍋底，放入小白菜翻炒1分鐘。

4、加入海米和炸蛋，加入一勺生抽、半勺五香粉、適量的鹽和雞精，炒勻後微煮1分鐘即可。

四、小油菜

小油菜又叫上海青，冬季在補冬的時候，不要隻記得吃大魚大肉，也可以適當的買一些小油菜來吃，小油菜中含有豐富的膳食纖維、葉酸、維生素C等，同時小油菜也是一種高鈣食材，在冬季常將其安排進一日三餐中，不僅能緩解因過量的攝入大魚大肉，導致的不消化、上火等情況，還能為身體補充鈣質，強健骨骼。

推薦菜譜：豬油渣炒小油菜

準備食材：小油菜、豬板油、大蒜、幹辣椒。

1、豬板油切成小塊，倒入鍋中慢慢熬出豬油，至豬油渣焦黃後撈出，撒上鹽。

2、上海青洗凈對半切開，放入加瞭一勺鹽的開水鍋中，燙20秒後撈出。

4、炒鍋中加入2勺豬油，放入蒜末和幹辣椒炒香，加入小油菜。

4、碗中加入1勺蠔油、2勺生抽、半勺白糖、適量的鹽和雞精，再放入一勺淀粉和少量的清水攪拌均勻，倒入豬油渣和料汁翻炒均勻，大火收汁後盛出。

五、芹菜葉

芹菜通常人們都隻吃根莖，而芹菜葉直接當垃圾扔瞭，但是很多人都不知道這芹菜其實也是寶，除瞭芹菜中所含的維生素C、膳食纖維等，芹菜葉中的鈣元素是芹菜莖的2倍之多，在冬季想要快速補鈣的，除瞭喝牛奶等，多吃芹菜葉也不錯。

推薦做法：蒸芹菜葉

準備食材：芹菜葉、面粉。

1、芹菜葉洗凈控幹水分 ，放入盆中加入2勺食用油攪拌均勻。

2、少量多次的加入面粉，面粉要一邊攪拌一邊加入，讓芹菜葉裹上薄薄的一層面粉。

3、放入蒸鍋中，大火蒸3分鐘左右，趁熱抖散即可。

六、香菜

香菜在烹飪中常用來當輔料，像做湯、吃湯面等，最後少來一點香菜碎，風味立刻就提升瞭不少，也正是因為它不常做主菜，一直被人們忽略。其實香菜也是一種非常有營養的蔬菜，除瞭鉀、鎂等礦物質之外，更是含鈣的大戶，常被稱為“蔬菜中的鈣王”。在冬季養骨補鈣的時候，一定不要忽略瞭香菜。

推薦做法：香菜炒羊肉

所需食材：香菜、羊肉卷、蒜苗、薑。

1、生薑去皮切末放入碗中，加入2勺生抽、一勺陳醋、半勺胡椒粉，適量的鹽和白糖攪拌均勻制成料汁。

2、羊肉卷簡單焯水20秒撈出控水。

3、炒鍋中倒入適量的油，油熱後倒入羊肉卷大火翻炒30秒，倒入料汁翻炒。

4、提前將香菜和蒜苗洗凈切斷，倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。